Le fer, oligo-élément vital et essentiel, est indispensable au transport de l'oxygène dans le sang, à la respiration cellulaire, ainsi qu'au maintien du système immunitaire et d'une performance cognitive normale. Le fer se trouve en plus grande quantité dans les légumineuses, les produits céréaliers et la viande, mais souvent sous une forme moins biodisponible dans cette dernière.
Haute biodisponibilité : combinaison avec un cofacteur, la vitamine C
Dans la feuille de curry, le fer est naturellement combiné de manière organique et est parfaitement biodisponible, bien que sa disponibilité soit normalement plus élevée dans les aliments d'origine animale. La raison en est l'acide phytique contenu dans les plantes riches en minéraux, qui a un effet inhibiteur sur l'absorption des minéraux. Celui-ci est décomposé et éliminé au cours de l'extraction douce à l'eau des feuilles de curry. De plus, l'absorption du fer est optimisée par la vitamine C naturelle issue de l'acérola, ce qui permet d'obtenir un fer 100 % végétal doté d'une biodisponibilité très élevée.
Allégations de santé relatives au fer (EFSA) :
Le fer contribue à
- une fonction cognitive normale,
- un métabolisme énergétique normal,
- la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine,
- un transport normal de l'oxygène dans l'organisme,
- une fonction normale du système immunitaire,
- la réduction de la fatigue et de l'épuisement.
- Le fer a une fonction dans la division cellulaire.
