La thyroïde contrôle les fonctions corporelles centrales telles que le métabolisme cellulaire, le métabolisme de base, le rythme cardiaque, la croissance et le développement du cerveau, par le biais d'un circuit de régulation hormonal complexe. Formées à partir de l'acide aminé L-tyrosine et de l'iode, la synthèse optimale des hormones thyroïdiennes T3 et T4 est primordiale. De plus, la glande thyroïde est l'organe le plus riche en sélénium : le sélénium est un cofacteur de nombreuses enzymes et contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.