L'iode est un oligo-élément essentiel. On le trouve en grande quantité dans la nature, notamment dans la mer, où les algues marines enrichissent leurs cellules en composés iodés dissous dans l'eau. Leur teneur naturelle en iode dépasse non seulement celle de tous les fruits et légumes, mais aussi celle des poissons et fruits de mer.
L'algue varech (Ascophyllum nodosum), également appelée « varech norvégien », fait partie des algues brunes. Les algues représentent elles-mêmes un aliment complet qui contient de nombreux nutriments en association naturelle, dont l'iode, présent sous forme de composés d'iodure organiquement intégrés et par conséquent hautement biodisponibles.
Allégations de santé relatives à l'iode (selon l'EFSA) :
L'iode contribue :
- à une fonction cognitive normale,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à un fonctionnement normal du système nerveux,
- au maintien d'une peau normale,
- à une production normale d'hormones thyroïdiennes et à une fonction thyroïdienne normale,
- à la croissance normale des enfants.
