Dans le corps humain, la vitamine C participe à de nombreuses réactions d'oxydoréduction en tant qu'antioxydant et cofacteur. Ainsi, elle influence de nombreux processus tels que la protection antioxydante des cellules, le système immunitaire et le métabolisme énergétique. De plus, elle est notamment impliquée dans la formation de la protéine structurelle collagène (peau, cartilage, os, vaisseaux sanguins) et dans la synthèse d'hormones.
Où trouver de la vitamine C ?
La vitamine C se trouve en abondance dans de nombreux aliments frais. Les sources les plus riches incluent les fruits tropicaux comme le camu-camu, l'acérola et le kiwi, ainsi que les baies d'argousier et de cassis. Les agrumes classiques (orange, citron, pamplemousse) restent d'excellentes options, tout comme les cynorhodons.
Côté légumes, le chou frisé et le persil se distinguent par leur teneur exceptionnelle en vitamine C. Pour maximiser vos apports, privilégiez toujours les produits frais et consommez-les rapidement après l'achat, car cette vitamine est sensible à la lumière et à l'oxydation.
Quels sont les bienfaits de la vitamine C ?
La vitamine C fait toujours l'objet de recherches intensives. Presque chaque année, de nouveaux mécanismes d'action de cette vitamine fascinante sont découverts. Jusqu'à présent, les déclarations suivantes concernant la vitamine C ont été approuvées par l'UE (EFSA):
La vitamine C contribue :
- à réduire la fatigue
- à des fonctions psychologiques normales,
- à la régénération de la forme réduite de la vitamine E,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à une fonction normale du système immunitaire (défense physique),
- à une fonction normale du système nerveux,
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif,
- à une formation normale de collagène pour un fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale des os,
- une formation normale de collagène pour une fonction normale du cartilage,
- une formation normale de collagène pour une fonction normale des dents,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale des gencives,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale de la peau,
- à l'augmentation de l'absorption du fer,
- au maintien d'une fonction normale du système immunitaire (défense physique) pendant et après une activité physique intense.
