Les protéines de fève (Vicia faba, également appelée « fève commune ») sont obtenues à partir de fèves moulues. Un procédé d'extraction permet d'isoler cette protéine douce et crémeuse. Pour produire les protéines de pois (Pisum sativum L.), les pois sont d'abord broyés à l'aide d'eau ; on obtient alors une pâte fine à partir de laquelle les protéines peuvent être isolées de manière mécanique, c'est-à-dire par des étapes successives de centrifugation et de sédimentation. Les protéines de graine de tournesol (Helianthus annus) sont quant à elles obtenues à partir du tourteau faisant suite à la fabrication d'huile de graines de tournesol pressée à froid. Celui-ci est broyé, de nouveau pressé, puis broyé une nouvelle fois pour enfin obtenir une poudre fine au goût caractéristique de tournesol.
Les protéines contribuent* :
- à une augmentation de la masse musculaire,
- au maintien de la masse musculaire,
- au maintien d'une ossature normale.
*Allégations de santé selon l'EFSA
