L’oligo-élément essentiel qu'est le molybdène se trouve principalement en traces dans les aliments d’origine végétale, tels que les céréales, les noix et les légumineuses. Cependant, les abats, les œufs ainsi que l'eau potable (selon les régions) contiennent également des quantités notables de cet oligo-élément. La concentration de molybdène dans les plantes dépend fortement de la teneur en molybdène du sol et des influences environnementales. Une exploitation intensive des sols ou une transformation industrielle importante des aliments peuvent entraîner une réduction de la teneur en molybdène dans les aliments.
Le corps humain contient environ 8 à 10 mg de molybdène, répartis à environ 60 % dans le squelette et 40 % dans les reins, les poumons, le foie et la peau. Le molybdène est principalement nécessaire comme cofacteur de nombreux enzymes hépatiques.
Allégations de santé relatives au molybdène (selon l'EFSA) :
Le molybdène contribue :
- au métabolisme normal des acides aminés contenant du soufre.
