L'oligo-élément manganèse remplit des tâches très variées dans le métabolisme humain. Il est un composant d'un certain nombre d'enzymes qui sont nécessaires, entre autres, pour la détoxification des produits métaboliques et pour un métabolisme énergétique fonctionnel. En tant que composant de l'enzyme superoxyde dismutase, le manganèse joue un rôle important dans la protection des cellules ; les protéines, les lipides et l'ADN sont ainsi protégés contre les dommages oxydatifs. Enfin, le manganèse contribue à une structure osseuse saine et à la formation normale de tissu conjonctif. Le gluconate de manganèse est une forme organique du manganèse et sa biodisponibilité est particulièrement bonne.
Le manganèse est un oligo-élément essentiel, qui doit être consommé quotidiennement en quantité suffisante. Le manganèse est présent dans de nombreux aliments d'origine végétale et, dans une moindre mesure, dans les produits d'origine animale. Néanmoins, les produits hautement transformés tels que les produits à base de farine blanche contiennent peu de manganèse, et une alimentation déséquilibrée peut entraîner un apport insuffisant de cet important oligo-élément. L'absorption du manganèse est influencée par de nombreux facteurs : l'apport simultané d'autres minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium inhibe l'absorption du manganèse. Les phosphates des aliments hautement transformés, les phytates des céréales et des légumineuses, et les tanins du thé réduisent également l'absorption du manganèse. En outre, l'augmentation de la consommation d'alcool et l'utilisation de certains médicaments entraînent également une altération de l'absorption intestinale du manganèse.
En conséquence d'un apport insuffisant en manganèse, des problèmes structurels des os et du cartilage, des troubles de la coagulation sanguine, une déficience immunitaire persistante, un retard de croissance et une fertilité réduite, ainsi que des fluctuations du taux de sucre dans le sang, peuvent survenir.
Allégations de santé pour le manganèse (selon l'EFSA) :
Le manganèse contribue :
- à un métabolisme énergétique normal
- à la formation normale du tissu conjonctif
- à maintien d'une ossature normale
- à protéger les cellules contre le stress oxydatif