Le molybdène est un composant ou cofacteur d'enzymes importantes et il est impliqué dans de nombreuses réactions d'oxydoréduction en tant que porteur d'électrons. Cet oligoélément est un composant de l'une des trois enzymes endogènes et antioxydantes les plus importantes, la superoxyde dismutase mitochondriale (SOD). Cette enzyme est significativement impliquée dans la protection des cellules contre le stress oxydatif. En outre, le molybdène est nécessaire en tant que cofacteur de nombreuses enzymes hépatiques qui servent à décomposer l'alcool et les drogues. Le molybdène sert également à métaboliser le soufre et à la dégradation des acides aminés contenant du soufre. Par ailleurs, le molybdène joue un rôle important dans la dégradation des purines. Ce processus produit de l'urate, le sel de l'acide urique, qui tient aussi une place importante dans l'élimination des espèces réactives de l'oxygène. Lorsque la fonction de ces voies métaboliques est altérée, des produits toxiques peuvent s'accumuler. Une carence en molybdène peut se manifester par des nausées, des vomissements, des troubles visuels et l'héméralopie, des palpitations, des troubles de la mémoire et de la concentration ou entraîner la formation d'une certaine forme de calculs rénaux (calculs de xanthine).
Une carence en molybdène peut se produire facilement en cas de faible apport en molybdène par l'alimentation (agriculture intensive, transformation lourde), de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin ou de résection intestinale, de maladies hépatobiliaires, de perturbation de la fonction enzymatique de la xanthine oxydase, ou encore en cas d'apport prolongé de cuivre et donc d'absorption réduite de molybdène.
Allégations de santé sur le molybdène (selon l'EFSA) :
- Le molybdène contribue
- à un métabolisme normal des acides aminés contenant du soufre
