Spirulina platensis
Spirulina platensis (Arthrospira platensis) est une cyanobactérie qui était autrefois également appelée algue bleue. Elle est originaire d'Afrique centrale et orientale et est aujourd'hui répandue non seulement en Afrique, mais aussi en Amérique centrale. L'algue bleue est très appréciée dans l'art culinaire de ses pays d'origine et est utilisée depuis des centaines d'années. Elle est connue pour sa densité nutritionnelle exceptionnelle et sert entre autres de source de nourriture primaire aux flamants roses. L'algue développe différents phénotypes et densités nutritionnelles en fonction du milieu et de la qualité de l'eau. Spirulina platensis préfère les eaux alcalines et salées pour sa croissance. Dans des conditions optimales, elle se reproduit à une vitesse fulgurante. Aujourd'hui, outre les mers salées comme le Pacifique, elle est également cultivée dans des fermes aquatiques artificielles et en eau douce.
