Notre poudre de protéines vegan Noix & graines est composée de 7 graines naturelles bio et de 7 fruits à coques différents. Avec une teneur totale de 58 % de protéines entièrement végétales, elle fournit une association naturelle de matières grasses végétales, de substances vitales et de fibres, complétées par des glucides complexes provenant de fibres de haricots de guar et du glucomannane de konjac :
Riz brun
Le riz brun est un riz complet dont seule l'enveloppe extérieure dure (balle de riz), non comestible, est retirée. Le péricarde et le germe, riches en nutriments et pigmentés en brun, restent sur le grain de riz.
Haricots mungo
Le haricot mungo (Vigna radiata) est un légume sec de la sous-famille des Papilionacées (Faboideae). Ces haricots verts, parfois jaunes ou noirs, sont cultivés et consommés comme aliments depuis des siècles, principalement en Inde et en Asie du Sud-Est.
Pois
Le pois (Pisum sativum) est également une légumineuse appartenant à la sous-famille des Papilionacées (Faboideae). Ce légume particulièrement riche en protéines est cultivé à travers toutes les cultures depuis des millénaires.
Graines de courge
Les courges forment un large groupe de plantes au sein de la famille des Cucurbitacées, dont on cultive les innombrables espèces depuis des siècles et dans le monde entier. Les graines de courge, plates et de forme ovale asymétrique, sont particulièrement riches en substances vitales.
Graines de tournesol
Les graines de tournesol (Helianthus annuus) sont particulièrement riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. En botanique, les graines de tournesol encore dans leur enveloppe sont appelées « akène ». Ce n'est qu'une fois décortiquées et en présence de la graine intérieure comestible, qu'on les appelle « graines de tournesol ». Dans le monde entier, les graines de tournesol de différentes variétés sont consommées comme en-cas ou sont utilisées comme ingrédient lors des repas.
Graines de chanvre
Les graines de chanvre (Cannabis sativa) sont riches en nutriments et possèdent un goût intense de noisette. Elles sont appréciées depuis des siècles comme aliment par de nombreuses cultures. Du point de vue botanique, ces petites graines rondes sont en réalité considérées comme des noix.
Graines de lin brun
Les petites graines de lin brun sont les fruits du lin cultivé (Linum usitatissimum). Le lin est l'une des plus anciennes plantes cultivées dans le monde, tant pour la fabrication de fibres (lin textile) que pour celle d'huile (lin oléagineux, graines de lin et huile de lin).
Amandes
Les amandes sont les fruits de l'amandier dont le nom botanique est Prunus dulcis. Ces fruits à coque connaissent une longue tradition d'utilisation dans le monde entier et sont préparées de nombreuses manières. On les consomme pures ou bien sous forme de farine, de massepain, de purée ou encore pressées sous forme d'huile. Les amandes ont un goût sucré et très parfumé.
Souchet
Le souchet n'appartient pas au genre des fruits à coque ou des fruits à noyau, mais à celui des Cypéracées, famille à laquelle appartient notamment le papyrus. Le souchet dit « sucré », ou encore « tubéreux », provient des petits tubercules de racines de cette plante herbacée originaire d'Afrique de l'Ouest et d'Europe du Sud. Elle est devenue de plus en plus populaire grâce à son goût qui rappelle celui de la noisette et de l'amande.
Pistaches
Les pistaches sont les fruits du pistachier, un arbre de la famille des Anacardiacées. Originaire du Moyen-Orient, cet arbre peut atteindre une taille de 12 mètres. Aujourd'hui, ses délicieux fruits secs sont cultivés en Iran, en Turquie, en Sicile, en Grèce ou en Andalousie et utilisés à des fins culinaires variées, aussi bien salées que sucrées. Après la récolte, les pistaches sont partiellement déshuilées par pression mécanique, ce qui préserve leurs substances vitales, puis finement broyées à l'aide de la technologie Kryonert®.
Noix de macadamia
La noix de macadamia est le fruit du noyer du Queensland et appartient à la famille des Protéacées. Originaire de l'est de l'Australie, le macadamier mesure plusieurs mètres de hauteur. Aujourd'hui, Hawaï, la Nouvelle-Zélande, le Paraguay, le Brésil et la Californie, entre autres, sont les principales régions de culture de cette noix au goût unique.
Lait de coco en poudre
Le lait de coco est obtenu à partir du fruit du cocotier, la noix de coco. La pulpe blanche de la noix de coco, très appréciée pour son goût sucré et sa teneur en matières grasses, est mélangée à de l'eau pour former un liquide laiteux. Notre savoureux lait de coco en poudre est obtenu à partir de lait, de pâte et de farine de noix de coco par un procédé breveté de lyophilisation douce. Avec son parfum savoureux et son goût sucré typique de la noix de coco, cet ingrédient est également riche en matières grasses naturelles.
Fibres de haricot de guar et glucomannane de konjac
Le haricot de guar et le glucomannane de konjac sont naturellement riches en glucides complexes (fibres alimentaires). Les fines fibres du haricot de guar ont également une teneur élevée en gomme de guar, un polysaccharide pouvant être décrit comme un mucilage végétal. Le glucomannane de konjac est pour sa part semblable à l'amidon. Extrait des racines de konjac (Amorphophallus konjac), le glucomannane est composé de chaînes de polysaccharides ramifiées, elles-mêmes composées de D-mannose et de D-glucose. Si tous ces glucides complexes sont indigestes pour les enzymes digestives humaines, le microbiome du côlon peut toutefois les utiliser comme source de nourriture, ce qui explique pourquoi ils sont considérés comme prébiotiques.
