L'ananas (Ananas comosus) appartient à la famille des bromeliaceae et est une plante extrêmement rare. Seul un fruit d'ananas pousse à partir d'une seule plante, et il faut 13 à 15 mois pour atteindre la maturité de récolte. Le fruit de l'ananas est constitué d'une grappe de baies fusionnées et d'une tige axiale. Le terme « comosus » est le terme latin pour désigner les feuilles qui sont caractéristiques du fruit.

La culture de l'ananas remonte très loin dans l'histoire. Il était déjà utilisé par les peuples indigènes d'Amérique du Sud comme aliment et remède, voire pour la production de vin. La diffusion de ce fruit par les marins portugais a apporté une popularité mondiale à ce fruit de luxe. Cependant, la courte durée de conservation du fruit a rendu le commerce difficile pendant longtemps. C'est pourquoi le fait de posséder ce fruit exotique est devenu un symbole de statut social en Europe. La culture des plantes, complexe et coûteuse, était à la mode chez les aristocrates britanniques au XVIIe siècle. Aujourd'hui, la culture des plantes est encore relativement complexe, car chaque plante ne produit qu'un seul fruit par an.

Il existe plusieurs variétés d'ananas, dont le Smooth Cayenne et le MD2, le Spanish, le Queen, le Pernambuco et le Perolera. La variété Smooth Cayenne est l'un des deux principaux cultivars qui produisent un fruit pesant jusqu'à 4 kg. Il se caractérise par un goût aromatique et une chair jaune clair. La variété MD2 est le deuxième cultivar important, qui se caractérise par une douceur plus forte et une acidité plus faible.

Suivant le modèle de culture en bloc durable, notre fournisseur travaille avec de nombreux petits agriculteurs, soutenant le développement régional et l'agriculture biologique en Afrique de l'Ouest. Comme les fruits prennent 13 à 15 mois pour atteindre la maturité de récolte, chaque plant d'ananas ne peut être récolté qu'une fois par an. La culture est donc conçue de manière à ce qu'une récolte puisse avoir lieu au printemps et une seconde en automne.

Après lavage et épluchage, les ananas sont équeutés et coupés en tranches. Le séchage particulièrement doux à l'air chaud préserve la couleur jaune clair de la chair du fruit, son arôme intense et sa précieuse teneur en vitamines, minéraux et enzymes (broméline). La texture des morceaux séchés est particulièrement tendre, car seuls les fruits bien mûrs sont traités. Le mélange des deux variétés permet d'obtenir un rapport équilibré entre les morceaux d'ananas aigre aromatique et très doux.

100 % de morceaux d'ananas* séchés.

* issue de l'agriculture biologique

**sucre naturel

Certification biologique

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

Idéal comme collation saine dans le muesli, le porridge, le yaourt, les smoothies et les pâtisseries.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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