La glycine est le plus petit et le plus simple des acides aminés, composé de seulement deux atomes de carbone. Malgré sa structure élémentaire, elle joue un rôle fondamental dans l'organisme humain. La glycine est un composant structural majeur du collagène, la protéine la plus abondante du corps humain, présente dans la peau, les os, les tendons et le cartilage.
Elle représente environ un tiers des acides aminés du collagène. Elle participe également à la synthèse de la créatine, importante pour l'énergie musculaire, et du glutathion, un antioxydant cellulaire puissant. On retrouve naturellement la glycine dans les aliments riches en protéines comme les viandes, les poissons, les produits laitiers et les légumineuses.
Les sources les plus concentrées sont les bouillons d'os et la gélatine. Cependant, l'alimentation moderne, pauvre en ces aliments traditionnels, peut limiter les apports.
Une supplémentation en glycine pure permet de garantir un apport optimal et régulier, particulièrement pour ceux suivant des régimes végétariens ou cherchant à optimiser leur nutrition.
