Vitamine C - rôle, sources et besoins quotidiens
Dans le corps humain, la vitamine C participe à de nombreuses réactions d'oxydoréduction en tant qu'antioxydant et cofacteur. Ainsi, elle influence de nombreux processus tels que la protection antioxydante des cellules, le système immunitaire et le métabolisme énergétique. De plus, elle est notamment impliquée dans la formation de la protéine structurelle collagène (peau, cartilage, os, vaisseaux sanguins) et dans la synthèse d'hormones.
Sources alimentaires et limites de l'alimentation seule
La vitamine C est présente en quantité dans de nombreux fruits et légumes frais : camu-camu, acérola, cynorrhodon, cassis, kiwi, agrumes, poivron, chou frisé, persil.
Mais la vitamine C est très sensible à la chaleur, à la lumière et à l'oxydation, une grande partie est détruite à la cuisson ou quelques jours après récolte. Dans un contexte d'alimentation industrielle ou de besoins accrus (sport intense, fatigue, stress prolongé), la supplémentation permet de garantir un apport stable, dosé et constant, indépendamment de la qualité des aliments consommés.


























