POUDRE DE CACAO BIO

ID
5398-bio
Poudre de cacao bio provenant d'un mélange de qualité supérieure de fèves de cacao Criollo et Trinitario brutes. Teneur en cacao de 100 %, issue directement d'une célèbre finca de cacao fin de San Martín, au Pérou. Traitement doux et pressage mécanique à froid des fèves de cacao récoltées à la main par de petits agriculteurs locaux ayant des dizaines d'années d'expérience. Aliments crus de qualité, non alcalinisés, broyés mécaniquement et pressés (déshuilés). Goût authentique de cacao avec une odeur puissante, sombre et une douceur naturelle. Riche en protéines, en fibres végétales, en potassium, magnésium, calcium, cuivre, fer, sélénium, zinc et manganèse. Teneur en caféine naturelle. Vegan, sans gluten, sans lactose, sans soja, sans additifs, 300 g
  • Poudre de cacao bio finement moulue issue du mélange signature de fèves de cacao brutes Criollo et Trinitario
  • Origine unique : issu exclusivement d'une célèbre finca de cacao fin, à San Martín, Pérou
  • Pionniers dans la culture biologique durable du cacao en coopération avec des petits agriculteurs
  • Cacaotiers de plus de 25 ans (Theobroma cacao L.), grandissant dans un environnement naturel
  • 100 % de poudre de cacao, fortement déshuilée
  • Récolte manuelle soigneuse des cabosses de cacao mûres et pressage doux à froid
  • Extraction purement mécanique de la poudre de cacao à partir de grué de cacao broyé pour obtenir ce que l'on appelle la masse de cacao
  • Pas d'alcalinisation, donc l'acidité naturelle est préservée et la poudre est de couleur plus claire
  • Goût intense et authentique du cacao, naturel et fortement aromatique
  • Riche en protéines végétales et en fibres alimentaires
  • Profil des acides gras naturels de la fève de cacao
  • Pas d'alcalinisation pour un goût authentique de cacao et une poudre plus brillante
  • 100 % sans édulcorants, sucre et conservateurs
  • Vegan, sans lactose, sans gluten, sans soja
12,90 €
300g
Coffret avantageux -5%

Livraison : 6-9 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5398-bio
4,30 € / 100g
En stock

Finest Origin - Highest Grade

  • Poudre de cacao bio finement moulue issue du mélange signature de fèves de cacao brutes Criollo et Trinitario
  • Origine unique : issu exclusivement d'une célèbre finca de cacao fin, à San Martín, Pérou
  • Pionniers dans la culture biologique durable du cacao en coopération avec des petits agriculteurs
  • Cacaotiers de plus de 25 ans (Theobroma cacao L.), grandissant dans un environnement naturel
  • 100 % de poudre de cacao, fortement déshuilée
  • Récolte manuelle soigneuse des cabosses de cacao mûres et pressage doux à froid
  • Extraction purement mécanique de la poudre de cacao à partir de grué de cacao broyé pour obtenir ce que l'on appelle la masse de cacao
  • Pas d'alcalinisation, donc l'acidité naturelle est préservée et la poudre est de couleur plus claire
  • Goût intense et authentique du cacao, naturel et fortement aromatique
  • Riche en protéines végétales et en fibres alimentaires
  • Profil des acides gras naturels de la fève de cacao
  • Teneur naturelle élevée en minéraux : potassium, magnésium, calcium, cuivre, fer, zinc, sélénium et manganèse
  • Teneur en caféine naturelle (230 mg/100 g)
  • Absence totale de pesticides
  • Convient pour une consommation brute

Nous en avons pris soin

Nos produits à base de cacao proviennent de cultures biologiques certifiées au cœur de la région amazonienne du Pérou. Les fèves de cacao brutes proviennent directement d'une finca de cacao fin réputée à San Martín (Single Origin). Cette association de petits agriculteurs soutient de manière significative le développement régional et la protection de l'environnement local. Avec plus de 25 ans d'expérience, ils sont considérés comme les pionniers de la culture durable du cacao au Pérou. Des conditions de culture et de travail équitables prévalent ici, ainsi qu'une utilisation prudente des ressources. C'est pourquoi nous nous distançons clairement de la coopération avec les grandes plantations et entreprises. Dans celles-ci, l'utilisation de pesticides et l'exploitation des sols qui y est associée sont souvent à l'ordre du jour, et dans certains cas, les conditions de travail ne sont pas bonnes pour la population locale.

De nombreux produits à base de cacao et la plupart des matières premières utilisées dans la production de masse de chocolat sont obtenus exclusivement à partir de la variété Trinitario à haut rendement, car celle-ci est particulièrement facile à cultiver. La variété de cacao Criollo, exclusive et nettement plus chère, est principalement utilisée pour les produits de qualité supérieure, car dans la production de chocolat ordinaire, on recherche surtout des arômes de cacao doux. Notre poudre de cacao bio de qualité supérieure est le résultat d'un mélange spécial harmonieux des deux variétés pour produire une expérience gustative authentique et équilibrée entre des saveurs de cacao à la fois fortes et douces. Notre poudre ne contient pas d'additifs tels que du sucre, des édulcorants ou des produits laitiers. Nous proposons ainsi une poudre fine contenant 100 % de cacao.

Pendant les mois de récolte, seules les cabosses de cacao mûres sont soigneusement récoltées à la main. Elles sont soigneusement ouvertes, les fèves sont extraites puis disposées pour sécher et fermenter au soleil. Cette étape de transformation est très importante pour le goût typique du cacao, car une température et une ventilation optimales contribuent de manière significative à la formation de l'arôme. Une torréfaction douce à moins de 45 °C interrompt le processus de fermentation tout en préservant la qualité du cru. Dans les grandes entreprises, cela n'est souvent pas possible en raison de contraintes de temps. Des processus de séchage plus rapides avec des températures élevées détruisent souvent des nutriments importants.

Pour obtenir notre poudre de cacao, les grués de cacao sont d'abord finement broyés en ce que l'on appelle la liqueur de cacao. Dans la transformation conventionnelle du cacao, on procède aujourd'hui à une alcalinisation avec des sels alcalins, tels que le carbonate de potassium ou de sodium, afin d'adoucir le goût naturellement aigre et amer du cacao et d'accentuer la saveur souhaitée, ce qui n'est pas nécessaire lorsque l'on utilise des variétés de haute qualité. La couleur de la poudre de cacao s'en trouve également assombrie. Dans la production de notre poudre de cacao, nous évitons délibérément l'alcalinisation. La qualité particulière de notre poudre de cacao se reconnaît ainsi à son acidité naturelle et à sa couleur plus claire. La masse de cacao est uniquement pressée mécaniquement, et le beurre de cacao est donc séparé de la masse sèche de cacao (la poudre fine).

truecleanlabel

  • Des superaliments purs de qualité supérieure provenant des meilleurs terroirs du monde
  • Approvisionnement direct auprès de fermes traditionnelles selectionnées
  • Des produits certifiés bio ou issus d'une cueillette sauvage et durable
  • Tous nos mélanges sont issus de ces matières premières de qualité
  • Nous travaillons uniquement avec des sociétés productrices offrant des conditions de travail équitables.
  • Traitement sur place immédiatement après la récolte
  • Qualité de fabrication maximale (lyophilisation, pression à froid)
  • Sans additifs artificiels (vitamine C, arômes, édulcorants)
  • Nous évitons au maximum les additifs et les adjuvants
  • Nous faisons le choix de déclarer volontairement tous les ingrédients, même si la déclaration de certaines substances n'est pas obligatoire
  • Contrôle de qualité systématique dans des laboratoires indépendants
  • Remplissage en Allemagne et au sein de l'UE (HACCP, GMP, ISO 22000:2018)
  • Emballage dans des flacons en verre brun ou sachets à fermeture hermétique 100 % compostables
  • Stockage dans des récipients spéciaux, exempts de substances nocives
  • Expédition dans des cartons sans huiles minérales
  • Tous nos produits sont 100 % exemps de : stéarate de magnésium, dioxyde de silicium, nanoparticules (sauf exceptions légales), OGM, colorants, colorants et arômes artificiels, dioxyde de titane, sucres ajoutés & édulcorants

Cacao

L'histoire du cacao remonte au XIVe siècle. Chez les Aztèques, le cacao était considéré comme sacré et révéré comme un don de Dieu. Les Aztèques utilisaient les fèves de cacao non seulement comme offrande et moyen de paiement, mais aussi pour fabriquer une boisson acidulée et épicée appelée Xocóatl, qui a donné naissance au mot chocolat. Les conquistadors espagnols ont vite compris que cet "or brun" avait une valeur particulière et le plaisir du cacao s'est répandu dans le monde entier. Le botaniste Carl von Linné a fini par baptiser la plante de cacao Theobroma - la nourriture des dieux.

La théobromine est l'une des substances végétales caractéristiques contenues dans la fève de cacao. L'alcaloïde a une structure moléculaire similaire à celle de la caféine, à laquelle on attribue des effets stimulants sur le système nerveux. Outre la théobromine, le cacao contient toute une série de polyphénols, de vitamines et de minéraux biologiquement actifs, qui peuvent développer des effets synergiques, en particulier à l'état brut et non torréfié.

La poudre de cacao est fabriquée à partir d'un mélange de fèves de cacao des deux variétés Criollo et Trinitario. La variété Criollo est une variété locale d'Amérique du Sud qui produit des fèves de cacao de meilleure qualité et très aromatiques, mais dont le rendement est moindre et qui est très sensible aux maladies et aux parasites. La variété Trinitario est un croisement entre les variétés Criollo et Forastero. Elle se caractérise avant tout par sa croissance robuste et son rendement plus élevé. Les fèves sont moins aromatiques que celles de la variété Criollo. La culture combinée des deux variétés permet aux cultivateurs de cacao de s'assurer d'obtenir une bonne récolte.

Culture et transformation

Les plantations de cacao exploitées de manière durable dans la région de San Martín, en Amazonie péruvienne, sont gérées par de petits agriculteurs de la région depuis plus de 25 ans. La récolte des fruits mûrs du cacao (cabosses) a lieu d'avril à septembre et de novembre à février. Les cabosses de cacao mûres sont soigneusement récoltées à la main, car les plantes sont très sensibles. Les fruits sont ensuite soigneusement ouverts et les fèves individuelles, aussi appelées "amandes de cacao", sont extraites et installées pour sécher. Pour la production de cacao brut, les fèves de cacao ne sont pas fermentées. Après séchage, les fèves sont torréfiées à une température maximale de 45 °C, puis décortiquées mécaniquement et broyées en pointes.

Pour obtenir la poudre de cacao, les grués de cacao sont d'abord finement broyés en ce que l'on appelle la liqueur de cacao. Dans la transformation conventionnelle du cacao, l'alcalisation est désormais réalisée avec des sels alcalins, tels que le carbonate de potassium ou de sodium, afin d'adoucir le goût naturellement aigre et amer du cacao et de souligner le goût inhérent souhaité. En outre, la couleur de la poudre de cacao devient également plus foncée. Dans la production de notre poudre de cacao, nous évitons délibérément l'alcalinisation. La qualité particulière de notre poudre de cacao se reconnaît ainsi à son acidité naturelle et à sa couleur plus claire. La masse de cacao est uniquement pressée mécaniquement afin de séparer le beurre de cacao de la masse sèche de cacao (la poudre fine). La poudre de cacao est constituée de la masse de cacao dégraissée.

Valeurs nutritives

Ingrédients:

Poudre de cacao 100 % bio provenant de cacao brut

100 g contiennent en moyenne :
Énergie 1803 kJ / 431 kcal
Matières grasses 9,7 g
    dont acides gras saturés 5,3 g
Glucides 6,5 g
    dont sucre 0,9 g
Fibres 25,0 g
Protéines 18,0 g
Sel <0,1g

 

Certification biologique de l’UE :

Posologie

Préparation

Aliment adapté à la consommation quotidienne.

Informations sur les allergies

Exempt de tout autre allergène selon la régulation (EG) No. 2003/89

Emballage

Sachet à fermeture éclair, sans BPA, protecteur d'arômes et sans danger pour les aliments.

Stockage

À conserver au sec et à l'abri de l'air.

Détails du produit

Origine Issue d'une culture biologique contrôlée, au Pérou
Fabrication Production propre en Europe
Remplissage et encapsulation dans l'UE selon HACCP, GMP / ISO 22000:2018.
Stockage des produits finis conditionnés en verre dans des récipients spéciaux exempts de substances nocives.
Expédition dans des cartons sans huile minérale
Emballage Emballage respectueux de l'environnement, 100 % biodégradable (amidon, cellulose et papier), compostable

Superfoods Sunday Natural

Philosophie Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.

Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.

En savoir plus sur Sunday Natural.

Nos produits

Recommandés

Loading...
L'image n'a pas pu être chargée.