Morceaux de chaga
cueillette sauvage

Chaga (Inonotus obliquus ; polypore omblique)

Le chaga est un champignon originaire de Sibérie et du nord de la Chine. Il pousse principalement sur les bouleaux, mais aussi sur d'autres arbres, et se trouve dans les vastes forêts de bouleaux de Russie, d'Europe du Nord et de l'Est, ainsi que dans les pays baltes, au Canada, en Alaska, dans le nord des États-Unis, en Corée et au Japon. Ce sont surtout les chagas issus de bouleaux vivants qui sont prisés pour leur usage en tant que champignons fonctionnels.

Depuis des millénaires, les populations sibériennes préparent une infusion fortifiante à base de chaga, le surnommant le « don de Dieu ». Présent dans les traditions russes et chinoises depuis environ 4 000 ans, il occupait une place centrale dans les rituels chamaniques sacrés de Sibérie, notamment chez les Khanty, qui lui ont donné son nom actuel. Il était également vénéré par d'autres civilisations, comme celles de Mésopotamie, d'Égyptie, ou encore par les tribus autochtones d'Amérique du Nord et les Aïnous du Japon.

Son mode de consommation était similaire à travers toutes ces cultures : le chaga était presque toujours utilisé en infusion. Après avoir été séché et broyé en morceaux ou en poudre, il était infusé dans de l’eau chaude pour donner une boisson intense au goût légèrement acidulé.

Aspect sombre et couleur intérieure éclatante

De l'extérieur, il ne ressemble pas à un champignon classique, mais plutôt à du charbon de bois brûlé, avec une surface dure et cassante, ainsi qu'une texture similaire à celle du liège. Sa couleur varie du brun foncé au noir, avec des taches gris-blanches. À l'intérieur, les meilleures qualités dévoilent une belle teinte brun-orange éclatante.

Morceaux ou poudre de chaga ?

L'utilisation de poudre de chaga finement moulue présente l'avantage, par rapport aux morceaux, de ne nécessiter qu'un temps d'infusion nettement plus court en raison de sa plus grande concentration. Un autre avantage est que la poudre permet de consommer tous les composants du champignon, et pas seulement ceux qui sont hydrosolubles. Les morceaux, quant à eux, ont l'avantage d'être mieux protégés contre l'oxydation lorsqu'ils ne sont pas moulus et peuvent être réutilisés plusieurs fois.

Cueillette sauvage

Notre champignon chaga pousse dans les vastes forêts intactes des pays baltes, à proximité d'un magnifique parc national. Il existe ici plus de 800 espèces de plantes et plus de 130 espèces d'oiseaux, 50 espèces de poissons et 40 espèces de mammifères, y compris des ours sauvages. La mer Baltique toute proche apporte une brise marine fraîche et un air pur.

Chaga mûri jusqu'à concentration de ses composants actifs

Notre chaga est exclusivement récolté à la main sur des bouleaux vivants, à une hauteur d'environ 10 à 15 mètres. Contrairement aux variétés cultivées, le chaga sauvage, issu de la pleine nature, possède des qualités nettement supérieures. Des analyses ont révélé que le chaga cultivé ne contient que 10 % des précieux composants du chaga sauvage. Cette différence s'explique par le temps de maturation : notre chaga sauvage mûrit sur les arbres pendant 5 à 15 ans, tandis que le chaga cultivé est généralement récolté après quelques mois seulement.

Climat idéal

Les températures basses en hiver et élevées en été sont cruciales pour garantir la meilleure qualité du champignon chaga, car elles favorisent la production d'une grande quantité de substances actives. Dans la région avec laquelle nous collaborons, aux pays baltes, les conditions sont idéales : en hiver, les températures peuvent descendre jusqu’à -30 °C et en été, elles peuvent atteindre jusqu’à +30 °C.

Comparé à d'autres régions productrices de chaga, comme la Finlande ou la Sibérie, notre champignon offre une qualité similaire, mais présente une charge radioactive bien plus faible.

Testé en laboratoire

Les champignons sauvages sont généralement connus pour leur teneur significative en radioactivité. Lors de la sélection de notre champignon chaga, nous avons comparé de nombreuses qualités provenant de différentes régions d'origine. Comparé à d'autres lieux célèbres comme notamment la Finlande et la Sibérie, notre chaga a présenté des niveaux de radioactivité nettement inférieurs (voir test en laboratoire).

Récolte minutieuse à la main et traitement délicat (champignon en qualité d'aliment cru)

Pouvant être récolté tout au long de l'année, le chaga est spécifiquement cueilli et traité à notre demande pour garantir une fraîcheur optimale.

Nos cueilleurs, forts de plus de 10 ans d'expérience, sélectionnent et traitent avec soin ce précieux champignon. Ils s'assurent de ne cueillir que des chagas mûrs et de grande qualité sur des bouleaux vivants, évitant ainsi toute confusion avec des champignons similaires. Seuls les spécimens situés en hauteur, généralement entre 10 et 15 mètres, sont choisis.

Après la récolte, les morceaux de chaga sont lavés et séchés à l'air à une température maximale de 30 °C.

Ingrédients

Champignon chaga (Inonotus obliquus)

* Valeur Nutritionnelle de Référence
** aucune référence disponible

Au total : 300 g de morceaux de chaga

Prendre 3 g de morceaux de champignon chaga par jour sous forme d'infusion.

L'utilisation traditionnelle des morceaux de chaga est étroitement liée à l'histoire culturelle traditionnelle de la Russie. En règle générale, il est recommandé de laisser les morceaux de chaga infuser aussi longtemps que possible dans l'eau. Pour une infusion forte, cela peut prendre jusqu'à 24 heures. Pour une préparation rapide, il est plus généralement recommandé d'utiliser de la poudre de chaga. Selon la tradition, le chaga est consommé quotidiennement pendant au moins 3 mois. Selon les groupes de substances que l'on souhaite extraire de l'eau, on utilise généralement une préparation plus froide ou plus chaude. D'autres informations à ce sujet sont disponibles dans la littérature spécialisée ou sur des sites spécialisés.

Conformément à la tradition russe, il existe deux méthodes de préparation :

a) Préparation générale à température modérée (plus couramment utilisée)
Environ 50 g de morceaux de chaga (nos morceaux pèsent généralement entre 3 et 10 g) sont infusés dans 1 litre d'eau à 60 °C, idéalement pendant 24 heures, mais un temps d'infusion d'au moins 2 heures est également suffisant. L'infusion ainsi obtenue peut être conservée au réfrigérateur pendant 7 jours et consommée quotidiennement, généralement 1 à 1,5 tasses (soit environ 100 à 150 ml) avant le repas, souvent à midi. Les morceaux de chaga préparés peuvent être réutilisés jusqu'à 3 ou 4 fois. Vérifiez que l'extrait reste suffisamment concentré (couleur sombre) et veillez à bien sécher les morceaux après chaque préparation afin d'éviter la formation de moisissures.

b) Préparation plus intense et plus chaude
Cette seconde méthode traditionnelle est identique à la méthode a) (y compris pour la consommation), mais l'infusion se fait avec de l'eau à 100 °C dans une thermos. Les morceaux ainsi préparés ne sont utilisables qu'une ou deux fois. Il est également important de veiller à ce que l'extrait reste suffisamment riche (sombre) et que les morceaux sont bien séchés après la préparation pour éviter la formation de moisissures.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

DÉCLARATION DE CONFORMITÉ

Regarder

Philosophie de Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.

Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.

En savoir plus sur Sunday Natural.