Les champs de thé du collectif d'agriculteurs Yakushima Tobucha se situent à Anbo, dans la partie orientale de l'île de Yakushima. Grâce à la rivière Anbogawa, qui prend sa source directement dans les montagnes de cèdres de Yakushima, la région est extrêmement riche en eau de montagne cristalline. Les champs sont situés non loin de l'océan et sont ainsi imprégnés de la fraîche brise marine. Les thés sont cultivés sans pesticides artificiels.
Nouveau
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
Hashiri Shincha 2026
Sofu Pest.Free
Super Premium 97 P.
Le tout premier Shincha japonais de 2026 de l'île de Yakushima, située au sud de l'océan Pacifique, dans une nature intacte, culture sans produits phytosanitaires chimiques, rare Cultivar gourmet Sofu, 80 g
| Particularités |
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| Caractère | Umami maritime, extrêmement élégant, herbeux et foin, très rafraîchissant, douceur persistante |
| Ferme de thé | Collectif de fermiers Yakushima Tobucha |
| Terroir | Anbo, région de Yakushima, préfecture de Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte (Ichibancha), 10 avril 2026 |
| Cultivar | Sofu |
| Altitude | 108 m |
| Étuvage | Entre Asamushi et Chuumushi (35 secondes) |
| Ombrage | Ne nécessite pas d'ombrage selon les conditions météorologiques |
| Culture | Culture sans produit phytosanitaire |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (contrôle annuel de toutes les régions productrices de thé) et produits phytosanitaires |
| Qualité | 97/100 P. (Catégorie Shincha); Super Premium |
19,90 €
80 g
Prix TTC, hors frais d’expédition
ID
248,75 € / 1 kg
Y5660PDE
Ferme de thé
Arôme & Caractère
Dégustation
Son umami corsé et iodé ainsi que son corps ample confèrent à ce thé un caractère nourrissant, avec une élégante amertume raffinée, accompagnée d'une fraîcheur et d'une puissance marquantes, ainsi que des notes herbacées fraîches typiques du cultivar Sofu. À l'instar des autres Shincha, le thé de la récolte 2026 présente, en raison des conditions climatiques, une grande douceur dont la pureté et l'intensité évoquent, avec un peu d'imagination, un collier de bonbons. Avec son caractère maritime puissant et unique, le cultivar Sofu incarne comme nul autre le terroir insulaire de Yakushima, avec ses forêts de cèdres millénaires recouvertes de mousse et sa faune et sa flore maritimes impressionnantes – ce qui rend ce thé particulièrement intéressant pour les séances de dégustation comparatives.
Feuille
Délicat mariage d'aiguilles claires et foncées, légère proportion de feuilles
Tasse
Délicat jaune-vert
Shincha 2026
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu'elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Culture et transformation
Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Classé au patrimoine naturel mondial de l'UNESCO depuis 1993, Yakushima est célèbre pour son environnement intact et son cadre naturel unique. 90 % de l'île subtropicale est constituée de la forêt tropicale de Mononoke, une destination extrêmement populaire pour de nombreux touristes de randonnée (environ 300 000 touristes s'y rendent chaque année).
Avec des écarts de température très marqués entre le jour et la nuit (6-7 °C) du fait de la présence des hautes montagnes et une température moyenne annuelle culminant à 19,4 °C, cet environnement est idéal pour la culture du thé vert. Le mont Miyanoura et sa coiffe de neige, constitue même le plus haut sommet de Kyushu (1936 m), ce qui vaut à Yakushima le surnom de « Alps on the Ocean » (Alpes sur l'océan).
L'île possède par ailleurs le taux de précipitations le plus élevé du Japon (4400 mm/an). De ce fait, Yakushima abrite de nombreux ruisseaux, rivières et sources qui génèrent beaucoup de brouillard.
Une eau claire, beaucoup de brouillard et de grands écarts de température entre le jour et la nuit dans un climat subtropical sont les conditions idéales pour la culture du Sencha le plus précoce et de la meilleure qualité.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Yakushima mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.
Préparation
Préparation
Préparation
2-3 bonnes cuillères à café (environ 5-8 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
Nous recommandons de déguster ce thé en plusieurs infusions afin de savourer et d'expérimenter pleinement le caractère particulier du Shincha :
1. 60°C, 120 sec.
2. 60°C, 10 sec.
3. 70°C, 20 sec.
4. 70°C, 30 sec.
5. 80°C, 20 sec.
Pour une infusion particulièrement forte, qui révèle tout le caractère du cultivar, nous recommandons une eau presque bouillante (90 - 100°C) et une durée d'infusion d'une minute.
Emballage
Emballé dans un sachet de protection des arômes hermétique de qualité supérieure, avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement à 9 couches, le thé est protégé de manière optimale contre les substances nocives. Lors de la fermeture du sachet, il convient d'expulser le plus d'air possible afin de conserver le thé à l'abri.
Théière recommandée
Afin de faire ressortir le subtil équilibre aromatique entre Umami, fraîcheur et précieuses substances amères, nous recommandons cette année pour le Shincha un Banko Kyusu, qui fait surtout ressortir la douceur flatteuse et permet ainsi de mettre particulièrement en valeur le caractère du thé. Il est également possible d'utiliser un Tokoname Kyusu noir qui a un effet plutôt neutre sur le thé.
Tests en laboratoire
Tests en laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Sunday Natural
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Philosophie de Sunday Natural
Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.
Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.
Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.
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