Huile d'olive d'Italie
Extra-vierge bio
FATTORIA RAMERINO
MORAIOLO

Name: Huile d'olive d'Italie Extra-vierge bio FATTORIA RAMERINO MORAIOLO
SKU: 5576-bio
Price: 28.90 EUR
Availability: OutOfStock

99 P. Flos Olei

5576-bio

Castillo De CanenaReserva Familia Picual

Huile d'olive bio Moraiolo monovariétale (Flos Olei 99 points, 2020) en provenance d'une des fermes les plus réputées d'Italie. La Fattoria Ramerino, située au sud de Florence, a en outre été distinguée par Flos Olei pour le meilleur procédé d'extraction au monde. Pression à froid douce, extra-vierge, bio, 500 ml.

Variété : Moraiolo
Produite à Bagno a Ripoli, Florence (province), Toscane (région), Italie
De la ferme oléicole Fattoria Ramerino
Note Flos Olei : 99 points, 2018-2022 (cinq fois de suite)
Goût complexe, intensément fruité, avec des notes épicées d'artichaut, de roquette, de poivre vert et d'amandes vertes
Idéale pour la caprese, les tomates au basilic frais, le poisson blanc, la volaille grillée, les pommes de terre vapeur, les courgettes cuites ou le risotto aux asperges
Récolte en octobre et novembre 2021

28,90 €

500 ml

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TTC, hors frais d’expédition

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57,80 € / 1l

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Variété : Moraiolo
Origine : Bagno a Ripoli, Florence (province), Toscane (région), Italie
Exploitation oléicole : Fattoria Ramerino
Récolte : Octobre et novembre 2021
Évaluation Flos Olei : 2020 : 99 points, 2018-2022 (cinq fois de suite) Flos Olei
Autres récompenses : « Révélation de l'année », Il Magnifico, 2021 ; Slow Food, Grande Olio Slow, 2021 ; Leone D'Oro - I Migliori Organic Italian Finalist, 2021 ; Slow Food Italia Grande Oil, 2020 ; 5 Gocce (5 gouttes) Bibenda, 2019 ; Biol International - Extragold Medal, 2018 ; Los Angeles International Olive Oil Competition - Or, 2018
Goût : Complexe, intensément fruité, avec des notes épicées d'artichaut, de roquette, de poivre vert et d'amandes vertes
Arôme : Plein et rond, riche en notes épicées d'artichaut, de poivre vert et d'herbes aromatiques comme le romarin
Couleur : Vert intense avec des reflets jaunes
Plats : Idéal pour la caprese, les tomates au basilic frais, le poisson blanc, la volaille grillée, les pommes de terre vapeur, les courgettes cuites ou le risotto aux asperges
Faible acidité (valeur) : 0,21 % (limite pour « extra vierge » < 0,8 %)
Faible indice de peroxyde (fraîcheur) : 5,2 meq O2/kg (valeur limite pour « extra vierge » < 20 meq O2/kg)
Teneur totale en polyphénols : 493 mg/kg (huiles premium > 250 mg/g, valeurs maximales 500-800 mg/kg)

Des super-aliments purs de qualité supérieure provenant des meilleurs terroirs du monde entier
Toujours un approvisionnement direct auprès de fermes traditionnelles soigneusement sélectionnées
Principalement certifiés bio ou issus de la cueillette sauvage durable
Tous les mélanges de ces matières premières sélectionnées individuellement
Producteurs premium avec des conditions de travail équitables
Fraîcheur de la récolte, traitement très doux sur place
La plus haute qualité de fabrication (lyophilisation, pression à froid)
Sans additifs artificiels (vitamine C, arômes, édulcorants)
Utilisation minimale de tous les additifs et adjuvants
Déclaration volontaire de tous les ingrédients et additifs
Contrôle de qualité systématique dans des laboratoires indépendants
Mise en bouteille en Allemagne et en UE (HACCP, GMP, ISO 22000:2018)
Emballage en verre brun, sachets zippés 100 % compostables
Stockage dans des récipients spéciaux non polluants
Expédition dans des cartons sans huiles minérales
Tous nos produits sont dans tous les cas 100 % exempts de :
stéarate de magnésium, dioxyde de silicium, nanoparticules, génie génétique, irradiation, colorants et arômes artificiels, dioxyde de titane, sucres ajoutés & édulcorants

RÉCOMPENSES

Flos Olei

Il existe une multitude de prestigieux concours nationaux et internationaux à travers le monde, que ce soit à New-York, à Tokyo, ou dans les pays d'origine de l'huile d'olive, à savoir l'Espagne et l'Italie. Parmi tous ces concours, le guide italien Flos Olei se démarque toutefois nettement. Il peut véritablement être considéré comme la meilleure référence en matière de notation des meilleurs huiles d'olive mondiales. Chaque année, chacune des 500 meilleures huiles d'olive au monde se voit attribuer une notation sous forme de points. Des prix sont également décernés dans 20 catégories clairement définies, que ce soit pour récompenser les huiles en elles-mêmes, leurs propriétés, ou encore le savoir-faire et les méthode d'élaboration du producteur. La rédaction est composée de dégustateurs d'huiles d'olive italiens certifiés et expérimentés, ainsi que de membres de leur réseau à l'international.

Notation Flos Olei

- 99 points, 2022
- 99 points, 2021
- 99 points, 2020
- 99 points, 2019
- 99 points, 2018

Récompenses

Autres distinctions (sélection) :

- Slow Food, Grande Olio Slow, 2021
- Il Magnifico « Révélation de l'année », 2021
- Leone D'Oro - I Migliori Organic Italian Finalist, 2021
- Best-in-Class Award, 2020, New York
- Marco Mugelli Award, 2020, Los Angeles
- Slow Food Italia Grande Oil, 2020
- 5 Gocce (5 gouttes) Bibenda, 2019
- BioL International - Médaille Extragold, 2018
- International Olive Oil Competition - Or, 2018, Los Angeles

Oliveraie

La Fattoria Ramerio est une entreprise encore assez jeune sur un terrain ancien, mais la qualité exceptionnelle de ses huiles d'olive lui permet déjà de se classer parmi les meilleures oliveraies d'Italie. Outre les 99 points de Flos Olei, ils ont été récompensés en 2020 par le « Best in Class » à New York et le « Marco Mugelli Award » à Los Angeles. La culture écologique et les oliviers parfois centenaires sont à l'origine de la qualité exceptionnelle et du goût incomparable des huiles d'olive de la Fattoria Ramerino.

Culture et transformation

Dans les montagnes au sud de Florence, au cœur de la Toscane, se trouve la ferme d'oliviers Fattoria Ramerino. La région, située entre le Chianti et le Valdorno, est célèbre pour ses vins et ses olives et est utilisée depuis des siècles pour l'agriculture intensive. Aujourd'hui encore, on y produit des vins et des huiles d'olive exceptionnels. L'exploitation dirigée par Filippo Alampi est située dans une cuvette à 250 mètres au-dessous du niveau de la mer, avec un ensoleillement optimal et des conditions de culture idéales.
Sur les 50 hectares de l'exploitation, quelque 5 500 oliviers – dont certains sont centenaires – des variétés toscanes Moraiolo, Frantoio, Leccino et Americano sont cultivés dans le respect de la tradition.

L'exploitation oléicole pratique exclusivement l'agriculture biologique. Tous les engrais sont entièrement biologiques, l'herbe n'est fauchée qu'occasionnellement en période de sécheresse et les arbres sont maintenus en bonne santé uniquement par la taille et d'autres procédés naturels.