Huile d'olive
TENUTA ARCAMONE DE CARLO

Best Evoo 2021 Flos Olei

Huile d'olive extra vierge de caractère, primée, produite par De Carlo dans la région protégée Terra di Bari DOP, dans les Pouilles, au sud de l'Italie. Extra vierge, issue de la variété traditionnelle Coratina, cultivée sans produits phytosanitaires, récoltée à la main et à l'aide de la technologie la plus moderne, transformée immédiatement et pressée à froid en douceur, 500 ml.

  • Variété : Coratina
  • Cultivé à Terra di Bari DOP, Pouilles (reg.), Italie
  • De la ferme oléicole Azienda Agricola De Carlo (130ha, 28.000 arbres, 2.500hl p. a.)
  • Évaluation Flos Olei : 99 points 2025
  • Goût intense et puissant, agréablement amer, avec un piquant persistant, moyennement fruité, notes d'amande verte, de chicorée et d'artichaut, avec une finale légèrement astringente.
  • Accompagne parfaitement les légumes grillés/cèpes, les soupes de légumes mélangés, la salade de tomates, le minestrone de légumes, les haricots cuits, les salades de saumon, les pommes de terre grillées, les légumes gratinés, la purée de légumes, le risotto aux artichauts, les calamars cuits à la vapeur, le thon cuit au four, le lapin rôti, la volaille grillée, le fromage frais à tartiner.
  • Récolté en octobre 2024/2025, récolte manuelle et mécanique
  24,90 €
500 ml

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés (gratuite à partir de 79 €)

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
N8720BDE
49,80 € / 1 l

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Finest Origin - Highest Grade

Variété : Coratina
Origine : Terra di Bari DOP, Pouilles, Italie
Domaine oléicole : Azienda Agricola De Carlo (130 ha, 28 000 arbres, 2 500 hl/an)
Récolte : Octobre 2024/2025, récolte mécanique et tri manuel
Note Flos Olei : 99 points, édition 2025

Autres distinctions :

Meilleure huile d’olive bio et 3 feuilles (note maximale) dans le guide Oli d’Italia de Gambero Rosso 2021

Meilleure huile d’olive extra vierge bio avec AOP/IGP – Flos Olei 2019

1er prix parmi 350 participants – BIOL Matera 2019

Médaille Extragold – BIOL Bari 2024

1er prix – Ercole Olivario 2022, catégorie « fruité moyen »

1er prix – Olio Award 2018 (Der Feinschmecker), catégorie « fruité intense »

1er prix – Leone d’Oro 2018, catégorie « Bio » (Mastri Oleari)

Profil gustatif :
Huile au caractère intense et structuré, à l’amertume agréable et à la persistance marquée en bouche. Fruité moyen à intense avec des notes distinctes d’amande verte, de chicorée et d’artichaut. Finale légèrement astringente.

Arôme :
Nez puissant et complexe, dominé par des arômes herbacés et végétaux : artichaut, amande verte, tomate verte. Notes secondaires de fines herbes sauvages et poivre noir.

Couleur : Vert intense aux reflets dorés

Accords gourmands :
Légumes grillés (champignons, pommes de terre), soupes paysannes, minestrone, salades de tomates ou de saumon, purées et gratins de légumes, risottos aux artichauts, thon au four, encornets, volaille grillée, ragoûts de lapin, fromages frais à tartiner.

Indice d’acidité (qualité) : 0,16 % (limite « extra vierge » : <0,8 %)
Indice de peroxydation (fraîcheur) : 2,9 meq O₂/kg (limite « extra vierge » : <20 meq O₂/kg)
Teneur totale en polyphénols : >1020 mg/kg (Premium >250 mg/kg, excellence : 500–800 mg/kg)

True Clean Label

  • Superaliments purs issus des meilleurs terroirs mondiaux et approvisionnement direct auprès de fermes traditionnelles sélectionnées
  • Producteurs premium uniquement, avec des conditions de travail équitables
  • Certifiés bio de préférence ou issus de récoltes sauvages durables
  • Toutes les formulations sont réalisées à partir de ces matières premières sélectionnées
  • Récolte fraîche et traitement délicat sur place pour garantir la plus haute qualité (lyophilisation, pressage à froid)
  • Notre exigence : éviter les additifs et excipients techniques inutiles
  • Déclaration volontaire également pour les substances non obligatoires
  • Fabrication interne selon nos standards de pureté et de qualité
  • Production sur mesure de haute qualité, y compris pour produits liquides, aliments fonctionnels et comprimés, via nos partenaires
  • Conditionnement et encapsulation en Allemagne et UE (HACCP, GMP, ISO 22000:2018)
  • Contrôles qualité systématiques dans des laboratoires indépendants
  • Emballage en verre ambré ou en sachets de protection aromatique de qualité, préservant contre l’oxydation et les contaminants, avec fermeture zip
  • Stockage en verre ambré ou dans des contenants alimentaires spécifiques selon le règlement CE 10/2011
  • Expédition dans des cartons recyclés
  • Tous les produits 100 % exempts de : stéarate de magnésium, nanoparticules (sauf exceptions légales), OGM, colorants et arômes artificiels, dioxyde de titane
  • Sucre ajouté et édulcorants uniquement si nécessaires pour des raisons fonctionnelles ou spécifiques au produit

FLOS OLEI

Flos Olei

Parmi les nombreux concours nationaux et internationaux consacrés à l’huile d’olive — de New York à Tokyo, en passant par les pays producteurs comme l’Espagne ou l’Italie — le guide italien Flos Olei se distingue comme la référence mondiale. Il est considéré comme l’outil d’évaluation le plus prestigieux pour les meilleures huiles d’olive au monde. Chaque année, Flos Olei sélectionne et évalue individuellement les 500 meilleures huiles selon un système de notation rigoureux.

Le guide attribue également des prix dans 20 catégories clairement définies, qui couvrent aussi bien les huiles elles-mêmes que les méthodes de production et la philosophie des domaines oléicoles. L’équipe éditoriale est composée de dégustateurs italiens certifiés, soutenus par un réseau international d’experts.

Distinction Flos Olei 2025
1er prix – Huile d’olive de l’année 2025 dans sa catégorie, parmi plus de 500 huiles d’olive venues du monde entier, sélectionnées et évaluées par Flos Olei.

Autres récompenses (extraits)

  • Top Organic Gold Concorso « Monocultivar Olive Oil 2025 » by Celletti
  • La meilleure huile d'olive biologique et 3 feuilles (la plus haute note) dans le guide « Oli d'Italia » de Gambero Rosso 2021
  • La meilleure huile d'olive vierge extra bio et PDO/PGI (origine protégée) au Flos Olei 2019
  • 1ère place parmi 350 participants au prix BIOL 2019 à Matera
  • Médaille d'or extra (valeur la plus élevée) au BIOL 2024 à Bari
  • Médaille d'or supplémentaire (classement le plus élevé) au BIOL 2018 à Ostuni
  • 1ère place à l'Ercole Olivario 2022 dans la catégorie « Fruttato Medio ».
  • 1ère place parmi plus de 700 huiles dans la catégorie « fruité intense » lors de l'Olio Award 2018 de DER FEINSCHMECKER
  • 1ère place dans la catégorie « bio » au Leone d'oro 2018 de Mastri Oleari

Ferme

Arcamone est l'un des domaines « historiques » de la famille De Carlo, qui pratique l'agriculture biologique depuis 1900. La variété Coratina, la mère de toutes les huiles locales, a trouvé ici un microclimat idéal qui soutient naturellement le cycle de production et permet une culture sans produits chimiques. Cette huile exprime les caractéristiques particulières de son terroir et les concentre dans un mélange d'arômes et de saveurs. La production limitée, les distinctions et les prix en font un produit extrêmement prestigieux.

Culture et transformation

Les olives de l’huile Tenuta Arcamone proviennent de la région des Pouilles, au sud-est de Bari, dans la zone protégée d’origine DOP Terra di Bari, située à une altitude comprise entre 150 et 220 mètres. Elles y sont cultivées de manière durable, sans aucun traitement phytosanitaire.

La récolte s’effectue à la fois à la main et à l’aide de méthodes mécaniques, alliant savoir-faire traditionnel et technologies modernes adaptées à l’âge et aux besoins des arbres. Afin de préserver toute leur fraîcheur et leurs qualités organoleptiques, les olives sont pressées dans les heures qui suivent la cueillette, directement dans le moulin de la ferme familiale.

La transformation conjugue également tradition et innovation : les meules en pierre d’origine sont associées à des équipements de pointe, garantissant un contrôle optimal de chaque étape. Un système informatique avancé permet même une traçabilité complète, de l’arbre jusqu’à la bouteille.

Outre leur huile d’olive primée, les De Carlo produisent également d’excellents antipasti artisanaux, emblématiques de la gastronomie des Pouilles.

Valeurs nutritionnelles

Conservation

Comme cette huile s'oxyde facilement, elle doit être conservée dans un endroit sombre, frais, et son couvercle doit être bien fermé.

Certification biologique

Certification biologique

PL-EKO-01
Italienische Landwirtschaft

Sans gluten
Produit vegan
Sans additifs
Production de qualité
De qualité supérieure
Fabriqué au sein de l'Union européenne
Aliments crus
Pressé à froid
Produit récompensé

Conseils d'utilisation

Aliment adapté à une consommation quotidienne.

Sunday Natural

Philosophie de Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.

Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.

En savoir plus sur Sunday Natural.

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