Nos haricots de mer de qualité supérieure et certifiés bio proviennent d'une petite exploitation familiale qui pratique la récolte naturelle en eau de mer dans la baie de Donegal, au nord-ouest de l'Irlande. Depuis plus de 20 ans maintenant, ce producteur irlandais s'est spécialisé dans les algues séchées de qualité crue supérieure. La zone de récolte se trouve en partie dans une zone de protection spéciale, la Special Area of Conservation (SAC).
Dans le respect de la nature et de l'environnement, les algues y sont récoltées à la main dans des conditions très strictes. La qualité de l'eau de la baie de Donegal est en outre régulièrement contrôlée par l'État. Plusieurs plages de la vaste baie ont d'ailleurs reçu le Pavillon Bleu, qui indique la qualité d'eau la plus élevée.
En raison des fortes marées et de la mer agitée, la période de récolte est limitée, et seules les plantes saines et vigoureuses peuvent survivre dans cet environnement. La récolte a lieu exclusivement à marée basse durant quelques semaines au cours de l'année. La saison de cette algue est très courte : les haricots de mer qui ont poussé naturellement ne sont disponibles que pendant deux à trois mois.
Ils sont soigneusement récoltés et triés à la main, puis séchés en douceur dans des séchoirs à l'aide d'un déshumidificateur à des températures inférieures à 40°C. Cette méthode de récolte et de séchage délicate permet de préserver leur goût unique, leur texture croquante et leur très grande qualité nutritionnelle. Enfin, nos haricots de mer sont testés par le producteur à chaque saison pour contrôler les niveaux d'iode et garantir l'absence de métaux lourds, d'aluminium ou de risques microbiologiques.
