Huile essentielle de thym
(T. capitatus)
600 mètres sauvage bio

Ce thym pousse à l'état sauvage dans la nature méditerranéenne de l'Andalousie, en Espagne, à une altitude de 600 mètres. Les conditions climatiques extrêmes telles que la chaleur, la sécheresse et parfois le froid nocturne favorisent la formation d'ingrédients et d'arômes spéciaux, tels que le carvacrol et le p-cymène, dans le thym. L'huile essentielle est extraite à partir de l'herbe à fleurs fraîche, par un processus de distillation doux à la vapeur d'eau dans la distillerie locale. Les agriculteurs et les distillateurs plantent, récoltent et produisent avec passion et expérience, ce qui se reflète dans les arômes harmonieux de l'huile essentielle.

Ce thym appartient à la famille des lamiacées, il est également appelé « origan espagnol » ainsi que « thym à tête » ou « thym capiteux » car ses fleurs poussent sur la tête. Il appartient aux quelques 350 espèces de thym, qui sont des plantes vivaces aromatiques et persistantes, des arbustes et des semi-arbrisseaux. En Méditerranée, le thym pousse dans les prairies sèches, de préférence sur des sols calcaires. Ses feuilles sont petites, et de forme ovale à linéaire. En été, il produit des fleurs, qui sont généralement de couleur rose-violet à blanc. Certaines espèces de thym sont utilisées comme épices dans la cuisine.