Verveine
La verveine citronnée (Aloysia citrodora), également connue sous le nom de verveine odorante ou de verveine, est originaire d'Argentine, d'Uruguay et du Chili. Elle est arrivée en Europe au XVIIIe siècle, où elle a été décrite pour la première fois comme une espèce distincte. Cette plante vivace pousse le mieux dans un sol sablonneux, riche en nutriments et bien drainé, dans des endroits ensoleillés et abrités. Au printemps, de nouvelles tiges émergent du rhizome, suivies à partir de mai par les feuilles allongées, disposées en verticilles de trois sur la tige. À maturité, elles dégagent un parfum de citron intense et agréable. À partir d'août, de délicates fleurs blanches, chacune composée de quatre petits pétales, apparaissent et ornent la plante jusqu'à l'automne.
Verge d'or
La verge d'or ou solidage (Solidaginis virgaureae herba) est une plante utilisée depuis des siècles. Ce n'est qu'au 17e siècle qu'elle fut introduite en Europe. En tant que plante néophyte envahissante, elle préfère les forêts claires et les prairies boisées sèches d'Europe et d'Amérique du Nord. Cette plante tinctoriale et médicinale annonce la fin de l'été avec ses fleurs jaunes.
Genmai
Pour le « riz soufflé » Genmai (Oryza sativa L.), on utilise du riz non décortiqué mais poli. Les thés ainsi raffinés deviennent plus digestes et nourrissants à la fois. Selon une légende japonaise, le riz est tombé par inadvertance dans le thé à rôtir et est depuis lors apprécié dans cette combinaison. La culture du riz a commencé il y a plus de 8 000 ans dans l'actuelle Chine, d'où il s'est répandu en tant que plante sauvage et cultivée, et est devenu un élément essentiel de la culture culinaire sur chaque continent et dans chaque cuisine, sous toutes ses formes et couleurs.
Graines de fenouil
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est l'une des plus anciennes herbes utilisées au monde et aurait déjà été utilisé 3000 ans avant J.-C. dans l'ancienne Mésopotamie en raison de ses nombreux effets sur la santé. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains connaissaient également la valeur du fenouil.
Beifuß
L'armoise commune (Artemisia vulgaris) appartient à la famille des armoises et est l'une des plus anciennes herbes connues. À l'origine, l'armoise commune Artemisia vulgaris provient d'Europe centrale et du Nord et a depuis conquis l'hémisphère nord. Elle doit son nom à une reine perse vers 400 avant J.-C., ainsi qu'à la déesse grecque Artémis et à l'égyptienne Isis, à qui l'herbe d'armoise était consacrée.
Reine des prés
La reine-des-prés (Filipendula ulmaria flores) est connue sous de nombreux noms et est très appréciée depuis longtemps. Elle préfère pousser à proximité de l'eau et se trouve dans l'hémisphère nord, de l'Europe aux latitudes tempérées de l'Asie. Dès le IIIe millénaire avant J.-C., la reine-des-prés était brassée dans les bières anglaises ou cuite dans le vin à l'époque moderne. Au Moyen Âge et dans l'Antiquité, elle n'a guère été documentée par écrit, et ce n'est qu'à partir du XIIe siècle qu'on en trouve des traces en botanique/phytothérapie.
Salbei
La sauge (Salvia officinalis) fait partie de la famille des Lamiacées. Elle est répandue dans le monde entier, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie, et constitue l'un des genres d'Angiospermes qui compte le plus d'espèces. Appréciée depuis l'Antiquité par les herboristes, la sauge est un élément indispensable de notre cuisine et de la botanique.
Schafgarbe
L'achillée millefeuille (Achillea millefolium herba) est présente dans toute l'Europe, en Asie du Nord et jusqu'au cercle polaire. Vivace et robuste, elle reste au-dessus du sol même en hiver. C'est une plante qui a une longue tradition en herboristerie. Selon la mythologie grecque, Achille aurait utilisé l'achillée millefeuille, et c'est à cette légende que l'achillée millefeuille doit son nom latin Achillea millefolium.
Ortie
L'ortie (Urtica dioica, Urtica urens) mérite une place d'honneur parmi les plantes aromatiques. On trouve 70 espèces différentes dans le monde entier, à l'exception de l'Antarctique. Persistante, peu exigeante et efficace, elle s'épanouit volontiers à proximité de l'être humain et de très nombreux papillons en dépendent. Déjà connue dans l'Antiquité, elle servait à éloigner les mauvais sorts et les Germains l'appelaient « ortie du tonnerre », dédiée au dieu de l'orage Donar.
Calendula
Le souci (Calendula officinalis) appartient à la famille des plantes des Astéracées et est très répandu en Europe. Avec ses fleurs jaunes et oranges, il est particulièrement visible et se trouve dans de nombreux jardins. Les pétales sont principalement utilisées sous forme de thé ou sous forme d'extrait pour un usage externe.
