Les cocotiers (Cocos nucifera) poussent en Indonésie et jouissent d'un climat tropical optimal. La culture, l'extraction et l'utilisation du nectar de la fleur de coco ont une longue tradition parmi la population. Comme le cocotier fleurit toute l'année, le nectar peut être extrait toute l'année. Notre sucre de fleurs de coco est produit à partir du nectar de fleurs de coco par des agricultrices et agriculteurs utilisant des méthodes traditionnelles.
Un cocotier a 2 à 3 fleurs à la fois. Les fleurs sont cueillies quotidiennement et coupées en fines tranches de 0,5 à 1 cm de large. La sève qui en découle (nectar) est recueillie pendant 12 heures dans des récipients en bambou. Le nectar recueilli est ensuite filtré et mis à bouillir à basse température en remuant constamment jusqu'à ce qu'il prenne la couleur typique du brun doré. On continue à remuer jusqu'à ce que la masse commence à sécher et que les granules se cristallisent. Le sucre de fleur de coco est tamisé pour éliminer les gros morceaux et obtenir la finesse souhaitée. Le sucre de fleur de coco est un produit 100 % naturel, sans aucun additif ni raffinage préalable.
