Le souchet comestible (Cyperus Esculentus), également appelé noix tigrée, n'est pas une noix d'un point de vue botanique. Cette plante originaire des régions tropicales et subtropicales, qui appartient à la famille des cyperacées, forme à ses racines des renflements connus sous le nom de souchets comestibles ou noix tigrées. En raison de leur goût sucré rappelant celui des amandes ou des noisettes, ces petits tubercules sont appelés noix tigrées.
Les tubercules séchés et nutritifs se conservent très longtemps, c'est pourquoi ils sont largement cultivés dans leurs régions d'origine et font partie intégrante du régime alimentaire traditionnel.
