Le kiwi (Actinidia chinensis var. deliciosa) appartient à la famille de plantes des Actinidiacées. Ils sont cultivés en Asie, de la Chine au Japon, mais aussi jusqu'au sud-est de la Sibérie et surtout en Nouvelle-Zélande.
Livaux® est une poudre de fruit de haute qualité, issue de véritables kiwis jaunes. Cultivés de manière biologique, ils proviennent de la meilleure région de production de kiwis de Nouvelle-Zélande et sont transformés sur place grâce à un procédé breveté. Ils sont garantis sans OGM.
Une fois arrivés à maturité, les kiwis sont récoltés puis épeluchés. Ils sont ensuite lyophilisés et moulus, sans qu'ils ne perdent leurs nutriments. Grâce à ce traitement doux et sans chaleur, la poudre de fruits finale contient une proportion particulièrement élevée en actinidaïne, enzyme protéolytiquement active, avec 5 000 UA/g. Elle contient également des fibres solubles appréciées des bactéries telles que la Faecalibacterium prausnitzii, génératrice de butyrate, et présente une faible teneur en fructose. L'actinidaïne est une enzyme protéolytique propre au kiwi.