Flocons de
dulse bio

L'algue dulse (Palmaria palmata) se distingue par sa couleur vive violet foncé. Elle appartient à la famille des algues rouges et est également connue sous le nom d'algue lapone, notamment en Allemagne, en raison de ses feuilles en forme de lobes. L'algue est dans son élément de prédilection dans les eaux côtières froides de l'Atlantique et du Pacifique. Elle y pousse principalement sur les rochers, les coquillages et les chaînes d'autres espèces d'algues.

La consommation des algues marines comestibles possède une longue tradition. L'utilisation de l'algue dulse est même déjà décrite dans des poèmes ou des légendes traditionnelles. Grâce à son umami intense et unique et à ses qualités nutritionnelles, l'algue, qu'elle soit fraîche, séchée ou moulue, confère une note particulière à de nombreux plats.

Nos algues dulse de qualité supérieure et certifiées bio proviennent d'une petite entreprise familiale qui pratique une culture naturelle en eau de mer dans la baie de Donegal, au nord-ouest de l'Irlande. La récolte des algues y est une tradition depuis des générations. Depuis plus de 20 ans, ce producteur irlandais s'est spécialisé dans les algues crues séchées de qualité supérieure. La zone de récolte se trouve en partie dans une zone protégée spéciale, la Special Area of Conversation (SAC). Dans le respect de la nature et de l'environnement, les algues y sont récoltées à la main dans des conditions très strictes. La qualité de l'eau de la baie de Donegal est en outre régulièrement contrôlée par l'État. Plusieurs plages de la vaste baie ont reçu le drapeau bleu, qui indique une qualité d'eau particulièrement élevée. En raison des fortes marées et de la mer agitée, la période de récolte est limitée, seules les plantes saines et fortes peuvent survivre ici. La récolte a lieu exclusivement à marée basse durant quelques semaines au cours de l'année. La période de croissance des algues dulse commence en mars. Elles poussent dans les zones de basse marée sur les rochers et les coquillages, mais on peut également les trouver sur les chaînes d'autres espèces d'algues. C'est surtout à la fin de l'été que les algues qui ont poussé naturellement sont bien visibles. Elles sont soigneusement récoltées et triées à la main, puis séchées en douceur dans des séchoirs à l'aide d'un déshumidificateur à des températures inférieures à 40°C. La récolte et le séchage délicats permettent de préserver le goût unique et la qualité crue supérieure. Les algues dulse sont testées par le fabricant à chaque saison pour vérifier leurs teneurs en métaux lourds et en iode, ainsi que sur la microbiologie et la présence d'aluminium.

Ingédients :

Wakamé bio (Alaria esculenta)

Certification biologique

Utilisation polyvalente pour agrémenter les plats, comme ajout dans les smoothies ou comme encas. Maximum 1 cuillère à café de flocons de dulse bio par jour.
Avertissement : peut contenir des quantités élevées d'iode. Un apport excessif en iode peut entraîner des troubles de la fonction thyroïdienne.

Philosophie Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

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