Les acacias existent sous des milliers d'espèces différentes et sont particulièrement présents dans les zones climatiques subtropicales. Les arbres et arbustes rares des acacias (Acacieae) sont des plantes à bois dur appartenant à la famille des légumineuses (Fabaceae). Les quelques 1400 espèces d'acacias sont réparties dans le monde entier, des régions subtropicales aux régions tropicales.
La région la plus importante pour l'acacia est la « Acacia gum belt » en Afrique, qui s'étend du Sénégal, en passant par le Nigéria jusqu'au Soudan. Traditionnellement, toutes les parties de l'acacia sont utilisées en Afrique, y compris dans les produits alimentaires.
Les fibres d'acacia sont fabriquées à partir du latex séché des acacias. Pour ce faire, on prélève l'écorce des arbres par une incision ou un trou. Les coupures et les trous représentent de petites blessures pour les arbres, d'où s'écoule le latex. Celui-ci est recueilli dans des récipients, débarrassé des impuretés indésirables et des restes de bois, séché en douceur, puis broyé. La fibre d'acacia est une fibre naturelle. Elle sert de source de nourriture à différentes lactobactéries et bifidobactéries. Elles transforment les fibres d'acacia en acides gras à chaîne courte.
La poudre de fibres d'acacia riche en fibres est neutre au niveau du goût et très soluble. Elle convient parfaitement comme liant vegan pour les pâtisseries et les sauces ou pour être ajoutée aux boissons et aux smoothies.
