La sauge, connue scientifiquement sous le nom de Salvia officinalis, est une plante aromatique originaire de la région méditerranéenne, mais elle est cultivée dans le monde entier sous différents climats. L'utilisation de la sauge a une longue et fascinante histoire, qui couvre différentes cultures et époques.
Dans l'Antiquité, la sauge était très appréciée par les Grecs et les Romains. Le nom « sauge » vient du mot latin salvus, qui signifie « sain » ou « qui sauve ».
Au Moyen Âge, la sauge était cultivée par les moines dans les jardins de leurs monastères et était souvent utilisée dans les potions et les onguents à base de plantes. En outre, la sauge était considérée comme un symbole de sagesse et de vertu.
Pendant la Renaissance, l'intérêt pour les herbes et les plantes a connu un regain. Des herboristes comme Jérôme Bock et Leonhart Fuchs ont décrit l'utilisation de la sauge dans leurs ouvrages, ce qui a contribué à une plus grande diffusion de la plante.
Au fil du temps, la sauge s'est également fait une place de choix dans la cuisine. Son arôme intense confère une note particulière à de nombreux plats.
