Le trèfle rouge, trèfle violet ou encore trèfle des près, connu botaniquement sous le nom de Trifolium pratense, est une plante herbacée de la famille des légumineuses, originaire d'Europe, d'Asie occidentale et de certaines régions d'Afrique du Nord. Il connaît une histoire très ancienne et de multiples utilisations.
Dans l'herboristerie traditionnelle, celui-ci était surtout utilisé pour ses isoflavones. Il joue aujourd'hui un rôle dans l'agriculture, souvent cultivé comme plante fourragère pour sa richesse en protéines et en nutriments. Le trèfle rouge peut par ailleurs fixer l'azote dans le sol, ce qui en améliore la fertilité.
Dans certaines cultures, le trèfle rouge revêt également un caractère symbolique. Historiquement, cette plante est associée à la chance et aux énergies positives. Le trèfle à quatre feuilles en particulier, une variation rare du trèfle à trois feuilles commun, est encore considéré aujourd'hui comme un porte-bonheur.
Dans certaines régions, le trèfle rouge est également utilisé en cuisine. Ses feuilles tendres peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou séchées et préparées en infusion. Ses fleurs sont également comestibles et peuvent servir d'éléments décoratifs dans différents plats.
