Les protéines de fèves (Vicia faba, également appelées fèves des marais) sont obtenues à partir de fèves moulues. Grâce à un procédé d'extraction, la protéine de fève douce et crémeuse peut être isolée. Pour produire la protéine de pois (Pisum sativum L), les pois sont d'abord moulus avec de l'eau pour obtenir une pâte fine. La protéine de pois peut ensuite être isolée mécaniquement par centrifugation et sédimentation successives. La protéine de graines de tournesol (Helianthus annus) est obtenue à partir du tourteau restant après la production d'huile de graines de tournesol pressée à froid. Celui-ci est moulu, pressé à nouveau et moulu une nouvelle fois, ce qui donne une poudre fine au goût caractéristique.
Allégations de santé
Les protéines contribuent :
- à augmenter la masse musculaire,
- au maintien de la masse musculaire,
- au maintien d'une ossature normale.
