Dans le corps humain, la vitamine C participe à de nombreuses réactions d'oxydoréduction en tant qu'antioxydant et cofacteur. Elle influence ainsi de nombreux processus tels que la protection antioxydante des cellules, le système immunitaire et le métabolisme énergétique. De plus, elle est notamment impliquée dans la formation de la protéine structurelle collagène (peau, cartilage, os, vaisseaux sanguins) et dans la synthèse d'hormones.
Des concentrations plus élevées de vitamine C sont naturellement présentes, entre autres, dans les fruits frais, les légumes et les baies comme le camu-camu, les baies d'argousier, la cerise acérola, le cynorrhodon, le cassis, le chou frisé, le persil, le kiwi et les agrumes.
La vitamine C fait toujours l'objet de recherches intensives. Presque chaque année, de nouveaux mécanismes d'action de cette vitamine fascinante sont découverts. À ce jour, les déclarations suivantes sur la vitamine C ont été approuvées par l'Union européenne :
Allégations de santé relatives à la vitamine C (selon l'EFSA) :
La vitamine C contribue :
- à la réduction de la fatigue et de l'épuisement,
- à une fonction psychique normale,
- à la régénération de la forme réduite de la vitamine E,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à une fonction normale du système immunitaire (défense physique),
- à une fonction normale du système nerveux,
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif,
- à une formation normale de collagène pour un fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale des os,
- une formation normale de collagène pour une fonction normale du cartilage,
- une formation normale de collagène pour une fonction normale des dents,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale des gencives,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale de la peau,
- à l'augmentation de l'absorption du fer,
- au maintien d'une fonction normale du système immunitaire (défense physique) pendant et après une activité physique intense.
