Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les herbes de montagne poussent dans un paysage légèrement vallonné à une altitude de 500 à 900 mètres, loin de l'industrie et des grands axes routiers. Elles poussent ici depuis le 13e siècle dans le cadre d'une culture traditionnelle de haute qualité. Les plantes de qualité supérieure poussent dans de petits champs de culture biologique certifiée, sans utilisation de produits chimiques.
La culture n'est souvent possible qu'à la main. L'irrigation n'est pas nécessaire en raison des conditions climatiques optimales. La récolte se fait tantôt à la main, tantôt avec des machines spéciales. Les herbes sont séchées en douceur dans un séchoir à cordes à une température maximale de 40°C pendant environ 12 à 24 heures, dans un délai de 1 à 2 heures seulement après la récolte. Ensuite, il ne reste plus qu'à les broyer et à les emballer. Aucune fumigation, irradiation ou autre procédé critiquable n'est utilisé.
Du point de vue climatique, le passage des influences atlantiques aux influences continentales favorise grandement la qualité des herbes. Les étés doux avec des nuits fraîches et les hivers rudes (climat des hauts plateaux) ainsi que les précipitations réparties sur toute l'année et l'humidité élevée de l'air sont des facteurs importants à cet égard. La sélection minutieuse des plantes, l'emplacement favorable sur un sol granitique, le traitement en douceur et les directives de qualité strictes y contribuent également. Le résultat est une teneur nettement plus élevée en substances essentielles et en arômes, notamment en huiles essentielles et en substances végétales secondaires.
Certification biologique
