Maca jaune bio
gélatinisée

Maca

La célèbre plante de maca (Lepidium meyenii) est une plante appartenant à la famille des Brassicacées. Elle appartient au genre des passerages (Lepidium) et s'apparente donc au cresson, au colza et à la moutarde. La maca est originaire des Andes péruviennes où on la cultive en haute altitude depuis environ 2 000 ans. Egalement appelée « ginseng péruvien », cet aliment complet et riche en nutriments fait partie intégrante de l'alimentation dans les Andes. L'armée l'utilise notamment comme fortifiant. Ce sont asurtout les racines de la maca qui sont utilisées : celles-ci ont un goût légèrement sucré et sont cuites lentement ou bouillies après avoir été séchées. Une bouillie sucrée et très aromatique à base de maca, connue sous le nom de « mazamorra », fait également partie des plats traditionnels de la région.

Maca jaune

Il existe différentes variétés de maca, se distinguant par leurs couleurs ainsi que d'autres caractéristiques. Les principales variétés de maca sont jaunes, noires, ou encore violettes à rouges. Bien que les poudres des différentes variétés de maca ne présentent que des différences de couleur minimes (contrairement à l'extérieur des racines tubéreuses), chaque variété possède un spectre d'ingrédients différent. Cette poudre ne contient ainsi que de la maca jaune.

Gélatinisée

Le traitement délicat par gélatinisation présente différents avantages : grâce au traitement des racines à 100 °C, l'amidon alimentaire présent dans les racines est dissous, ce qui permet d'obtenir un produit convenant aux personnes à l'estomac sensible comme intolérantes à l'huile de moutarde. Ce traitement à haute température, très court mais intense, permet par ailleurs de conserver les substances nutritives de la racine de maca sous forme concentrée.

Culture

La plante de maca, à partir de laquelle est fabriquée notre poudre de maca jaune, pousse dans son habitat naturel à une altitude comprise entre 4 050 et 4 200 mètres, plus précisement sur un versant en pente douce près de la petite ville de montagne de San Pedro de Cajas (15 300 habitants). Celle-ci se situe dans la province de Tarma, au sud de la région péruvienne de Junín. À cette altitude, la plante est exposée à des conditions climatiques extrêmes : fortes variations de température, vents puissants et rayonnement UV intense. La région de culture se trouve à quelques kilomètres de la réserve nationale de Junín ainsi que du Lac Junín, deuxième plus grand lac du Pérou. Autour du Lac Junín règne un microclimat particulièrement pluvieux et la composition du sol se distingue du reste de la région, notamment par une teneur en magnésium dix fois plus élevée. La région de Junín est le berceau naturel de la plante de maca, unique endroit au monde où celle-ci pousse naturellement.

Récolte manuelle et traitement délicat

De fin mai à fin août, les racines de maca sont récoltées à la main puis séchées en grande partie au soleil sur de grandes bâches. Les racines tubéreuses sont ensuite désinfectées avec de l'eau ozonée puis gélatinisées par extrusion à chaud : lors de ce traitement, les racines sont précuites à environ 100 °C dans une presse sous haute pression pendant seulement 3 à 5 secondes, puis réduites en poudre. Ce processus de gélatinisation permet de dissoudre l'amidon alimentaire naturellement présent dans les racines de maca, ce qui rend le produit final plus digeste, même pour les personnes présentant des troubles digestifs.

Ingrédients

Poudre de maca jaune gélatinisée, 100 % naturelle et pure, sans additifs

Certification biologique

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

Aliment à consommer quotidiennement, particulièrement adapté à la préparation de smoothies, de milk-shakes, de boissons chaudes et froides, de mueslis et à la cuisson (sans gluten). Idéal en mélange dans les boissons, car la poudre est soluble.

Dose journalière recommandée : 1-3 cuillères à café (3-9 g).

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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