Kabusecha
Miyazaki bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les champs de thé plats sont situés entre les montagnes et à proximité de la mer. Non seulement les sols de Miyazaki sont particulièrement fertiles, mais grâce à l'exposition plein sud et au climat subtropical, ils bénéficient également d'un ensoleillement important, ce qui confère au thé un arôme particulier.

Origine

Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus à Miyazaki.

Certification biologique

PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft

Préparation

2-3 cuillères à café bien remplies (environ 6-8 g), 55-60 °C, 150-200 ml, 2 min.

Infusion particulièrement douce qui préserve les précieux acides aminés et la vitamine C, tout en conservant une amertume discrète. Convient pour quatre infusions supplémentaires avec un temps d'infusion de 10 à 30 secondes chacune (nous recommandons d'augmenter la température à 70-80 °C pour les infusions suivantes).

Les méthodes de préparation suivantes peuvent également être utilisées :
• 70 °C, 1min 30 : Équilibre entre notes fraîches et profondes, intense, légèrement amer, plus de catéchines et de caféine (équilibre entre détente et vitalité)
• 80 °C, 1 min : Umami et douceur en arrière-plan, notes herbacées profondes, température de dégustation agréablement chaude, amertume modérée, accent sur les catéchines et la caféine (tonifiant)

Emballage

Emballé directement pour nous sur place dans des sachets hermétiques avec fermeture à glissière et fond plat le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée. Lors de la fermeture du sachet, il convient d'expulser le plus d'air possible afin de conserver le thé à l'abri.

Théière recommandée

L'idéal est un Banko-Kyusu fabriqué à partir d'argile violette Banko spéciale. Cette célèbre argile ferrugineuse cuite à basse température met parfaitement en valeur les arômes du Kabusecha : ses acides aminés, sa chlorophylle et d'autres composants spécifiques. En raison du fort étuvage et des fines particules de feuilles, nous recommandons tout particulièrement notre Banko-Kyusu avec son filtre à mailles fines en acier inoxydable intégré. Sinon, un Shiboridashi de haute qualité, très apprécié des amateurs de Kabusecha, convient parfaitement pour des infusions intenses en Umami.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Philosophie de Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.

Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.

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