Dans le corps humain, la vitamine C participe à de nombreuses réactions d'oxydoréduction en tant qu'antioxydant et cofacteur. Elle influence ainsi de nombreux processus tels que la protection antioxydante des cellules, le système immunitaire et le métabolisme énergétique. De plus, elle est notamment impliquée dans la formation de la protéine structurelle collagène (peau, cartilage, os, vaisseaux sanguins) et dans la synthèse d'hormones.
Des concentrations plus élevées de vitamine C sont naturellement présentes, notamment dans les fruits frais, les légumes et les baies comme le camu-camu, les baies d'argousier, la cerise acérola, le cynorrhodon, le cassis, le chou vert, le persil, le kiwi et les agrumes.
La vitamine C fait toujours l'objet de recherches intensives. Presque chaque année, de nouvelles propriétés de cette vitamine fascinante sont découvertes. Jusqu'à présent, les allégations suivantes concernant la vitamine C ont été approuvées par l'UE :
La vitamine C contribue :
- à la réduction de la fatigue et de l'épuisement,
- à des fonctions psychologiques normales,
- à la régénération de la forme réduite de la vitamine E,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à une fonction normale du système immunitaire (défense physique),
- à une fonction normale du système nerveux,
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif,
- à une formation normale de collagène pour un fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale des os,
- une formation normale de collagène pour une fonction normale du cartilage,
- une formation normale de collagène pour une utilisation normale des dents,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale des gencives,
- à une formation normale de collagène pour une fonction normale de la peau,
- à l'augmentation de l'absorption du fer,
- au maintien d'une fonction normale du système immunitaire (défense physique) pendant et après une activité physique intense.
