Schafgarbe
L'achillée millefeuille (Achillea millefolium herba) est présente dans toute l'Europe, en Asie du Nord et jusqu'au cercle polaire. Vivace et robuste, elle reste au-dessus du sol même en hiver. C'est une plante qui a une longue tradition en herboristerie. Selon la mythologie grecque, Achille aurait utilisé l'achillée millefeuille, et c'est à cette légende que l'achillée millefeuille doit son nom latin Achillea millefolium.
Alchémille
L'alchémille (Alchemilla) appartient à la famille des Rosacées (Rosaceae). Ses espèces sont répandues en Europe, en Asie et en Afrique, notamment dans les régions montagneuses où elle se sent à l'aise et où elle est représentée par environ 300 espèces en Europe. Son nom, Alchemilla, en dit long et laisse deviner sa magie, les gouttes d'eau qui apparaissent à l'intérieur des feuilles sont depuis longtemps considérées comme un remède maison.
Mélisse biologique
La mélisse (Melissa officinalis) est une plante originaire du sud de l'Europe. Comme beaucoup d'herbes du Sud, elle a d'abord été cultivée au Moyen-Âge dans les jardins des monastères, car elle était considérée comme particulièrement précieuse et indispensable en rainson de ses multiples utilisations. Elle s'est ensuite répandue peu à peu dans toute l'Europe. Cette plante vivace pousse à partir du mois de mars et peut atteindre jusqu'à 70 cm de hauteur en juillet. Elle est reconnaissable à son parfum.
Ortie
L'ortie (Urtica dioica, Urtica urens) mérite une place d'honneur parmi les plantes aromatiques. On trouve 70 espèces différentes dans le monde entier, à l'exception de l'Antarctique. Persistante, peu exigeante et efficace, elle s'épanouit volontiers à proximité de l'être humain et de très nombreux papillons en dépendent. Déjà connue dans l'Antiquité, elle servait à éloigner les mauvais sorts et les Germains l'appelaient « ortie du tonnerre », dédiée au dieu de l'orage Donar.
Verge d'or
La verge d'or ou solidage (Solidaginis virgaureae herba) est une plante utilisée depuis des siècles. Ce n'est qu'au 17e siècle qu'elle fut introduite en Europe. En tant que plante néophyte envahissante, elle préfère les forêts claires et les prairies boisées sèches d'Europe et d'Amérique du Nord. Cette plante tinctoriale et médicinale annonce la fin de l'été avec ses fleurs jaunes.
Ortie blanche
La lamier (Lamium) est une plante herbacée à croissance basse, que l'on trouve souvent dans les jardins et les forêts. Elle ressemble à l'ortie, mais ne pique pas. Dans la médecine traditionnelle, le lamier a toujours été utilisé comme remède doux pour les plaies, les crampes, les troubles digestifs et les maladies respiratoires – en particulier le lamier blanc (Lamium album) est considéré comme particulièrement bénéfique. Dans le folklore, on attribuait parfois à la plante des pouvoirs protecteurs contre les mauvais esprits.
Salbei
La sauge (Salvia officinalis) appartient à la famille des Lamiacées. Elle est répandue dans le monde entier, sauf en Antarctique et en Australie, et fait partie des genres les plus riches en espèces parmi les plantes à fleurs. Appréciée depuis l'Antiquité par les herboristes, la sauge est un élément indispensable de notre cuisine et de la phytothérapie.
Armoise
L'armoise commune (Artemisia vulgaris) appartient à la famille des armoises et est l'une des plus anciennes herbes connues. À l'origine, l'armoise commune Artemisia vulgaris provient d'Europe centrale et du Nord et a depuis conquis l'hémisphère nord. Elle doit son nom à une reine perse vers 400 avant J.-C., ainsi qu'à la déesse grecque Artémis et à l'égyptienne Isis, à qui l'herbe d'armoise était consacrée.
Avoine verte
L'avoine verte (Avena L.) pour le thé est préparée à partir d'avoine verte récoltée avant la pleine floraison. L'avoine appartient à la famille des poacées, une graminée annuelle originaire du Proche-Orient qui a été domestiquée comme d'autres céréales. La plante est alcaline et contient de nombreuses substances végétales.
Gousse de vanille
Bien qu'on les appelle « gousses de vanille », il s'agit en fait des fruits de l'orchidée Vanilla planifolia. Chaque gousse contient des milliers de petites graines et doit subir un processus de fermentation complexe – comprenant l'échaudage, la sudation et le séchage – pour développer son arôme caractéristique. Les premiers peuples connus pour avoir cultivé la vanille étaient les Totonaques, une civilisation antique du Mexique actuel. Ils considéraient la vanille comme une plante sacrée et l'utilisaient de diverses manières : en médecine, dans les offrandes rituelles et comme encens dans les temples.
