Matcha Fumai Bio

PARTICULARITÉ DE LA RÉGION, DE LA CULTURE ET DU TRAITEMENT Les splendides montagnes de Kirishima, à 670 mètres d’altitude, sont situées dans la meilleure partie de la région de Kirishima près du fameux Mont Karakuni (1700 mètres). Kirishima est connu pour son brouillard (Kiri霧 veut dire « Brouillard » en japonais) qui réduit le rayonnement UV et donner un « ombrage » naturel des plantes de thé avec un Umami très présent (Natural Kabuse). Cette région naturelle idyllique et éloignée, avec très peu de plantations de thé dans les environs, est idéale pour la production de thé bio puisqu’aucune entrée de pesticides n’aura donc lieu. Les producteurs n’ont aucunes craintes. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006 et la ferme qui fait environ 16 hectares, est une taille idéale pour la production de thé.

Le tencha utilisé pour ce matcha provient de fermes expérimentées situées dans la pittoresque région de Kagoshima. Chaque année, le mélange de cultivars est reconstitué par les maîtres du thé de la célèbre préfecture de Shizuoka afin de garantir une qualité constante.

Ce thé provient à 100% des champs de thé mentionnés ci-dessus à Makizono, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Ce matcha provient à 100 % du producteur de thé susmentionné et est conditionné pour nous sur place dans un emballage hermétique. Achat direct auprès du fabricant.

Certification biologique

Versez deux cuillères en bambou chashaku bien remplies (environ une cuillère à café) dans un bol à matcha de votre choix. Versez ensuite environ 80 ml d’eau chaude, entre 60 °C et 80 °C, dans le bol, en veillant à ne pas verser l’eau directement sur le matcha, car cela ferait rapidement apparaître des grumeaux. Pour obtenir la mousse emblématique du matcha, un fouet à matcha est sans aucun doute le meilleur choix.

Le plus important est de manier correctement le fouet à matcha. Évitez les mouvements circulaires ainsi que le fouettage typique à la manière d’un fouet à œufs, car cela ne permet guère, voire pas du tout, de former de la mousse. Tenez le fouet à matcha à un angle d’environ 90° dans la tasse et effleurez légèrement le fond. Ne l’appuyez pas contre le fond, mais laissez-le effleurer doucement celui-ci. Déplacez-le ensuite verticalement de haut en bas en utilisant le poignet, tout en balayant votre bras de gauche à droite. Vous obtenez ainsi un mouvement en forme de « W » ou de « M ». Plus vous effectuez ce mouvement rapidement, plus vous obtiendrez facilement et rapidement une mousse onctueuse. C’est en forgeant qu’on devient forgeron.

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS

Pour une préparation optimale et pour que les saveurs s'expriment pleinement, nous vous recommandons d'utiliser un bol à matcha japonais authentique.

CONSERVATION ET EMBALLAGE

Pour obtenir une texture et un goût optimaux et préserver les nutriments du matcha, très délicat, il est vivement recommandé d'utiliser un tamis à matcha ainsi qu’un fouet à matcha de la meilleure qualité possible. Pour prélever et doser le matcha, il convient d’utiliser une cuillère à matcha originale en bambou.

Stockage et emballage

Notre matcha est soigneusement emballé dans un sachet protecteur et livré dans une boîte haut de gamme dotée d'un couvercle à vis, dont l'intérieur est recouvert d'un revêtement en plastique sans BPA. Avant ouverture, le matcha peut être conservé dans son emballage d'origine, au réfrigérateur ou à température ambiante. Une fois ouvert, nous vous recommandons de conserver le matcha dans un récipient hermétique à température ambiante afin de le protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de l'oxydation. En été notamment, le matcha peut également être conservé au réfrigérateur après ouverture, mais il ne doit y être laissé que brièvement afin d'éviter une absorption excessive d'humidité et d'odeurs étrangères.
Avant de le préparer, laissez le matcha revenir à température ambiante. Pour une qualité optimale, consommez le matcha de préférence dans les quelques semaines suivant son achat. Pour une conservation à long terme, nous vous recommandons de transvaser le matcha dans un récipient opaque et hermétique, comme par exemple nos boîtes à thé pour matcha, et de le conserver à température ambiante.