Huile essentielle de pin cembro
2 200 m d'altitude
sauvagebio

Les pins cembro sauvages poussent dans les hautes Alpes, entre 1 600 et 2 400 m d'altitude. Les conditions climatiques extrêmes de ces hautes altitudes, telles que les fluctuations de température, le rayonnement UV intense, le vent et le gel, agissent sur le pin cembro comme une « cure de stress » naturelle. Cela favorise la formation d'une concentration particulièrement riche en composants et en arômes dans les pins cembro. Un pourcentage exceptionnellement élevé d'environ 90 % de l'huile essentielle est constitué de monoterpènes tels que l'α- et le β-pinène, le β-phellandrène et le limonène. Ces propriétés précieuses font du pin cembro un véritable « bois de santé », c'est pourquoi il est considéré comme sacrilège d'utiliser le bois comme bois de chauffage. Étant donné que les stocks de pin cembro sont désormais protégés dans le Tyrol du Sud, les propriétaires forestiers proposent aux distilleries locales de récupérer les restes d'arbres après l'abattage contrôlé dans la forêt. Pour la fabrication de l'huile essentielle unique, les branches avec aiguilles sont broyées juste avant la distillation, puis distillées plusieurs heures à la vapeur d'eau.

Le pin cembro (Pinus cembra) est une espèce tout à fait particulière du groupe des pinacées (Pinaceae). Il pousse à des altitudes comprises entre 1 600 m et 2 400 m. Cet arbre à aiguilles, qui peut atteindre 40 m de haut, peut vivre jusqu'à 1 000 ans. Ses nombreuses aiguilles vert foncé et douces ne poussent pas par paires, mais en faisceaux de cinq aiguilles légèrement torsadées, mesurant entre 5 et 12 cm de long. Le pin cembro forme de petits cônes dressés, de couleur violette à brune. En raison des conditions de vie difficiles qui règnent dans les hauteurs alpines, où il est exposé à des températures allant jusqu'à -40 °C, à de violentes tempêtes et à d'énormes charges de neige, le pin cembro pousse lentement et avec persévérance. Lors des journées d'été particulièrement chaudes, un phénomène naturel fascinant, appelé « brume bleue », peut être observé dans les forêts denses de pins cembro : pour se protéger des rayons UV intenses et de la chaleur, les pins cembro libèrent de grandes quantités d'huile essentielle, principalement des monoterpènes, ce qui se traduit par une lumière bleue visible au-dessus des cimes des arbres.