Les protéines de fève (Vicia faba, également appelée « fève commune ») sont obtenues à partir de fèves moulues. Un procédé d'extraction permet d'isoler cette protéine douce et crémeuse. Pour produire les protéines de pois (Pisum sativum L.), les pois sont d'abord broyés à l'aide d'eau ; on obtient alors une pâte fine à partir de laquelle les protéines peuvent être isolées de manière mécanique, c'est-à-dire par des étapes successives de centrifugation et de sédimentation. Les protéines de graine de tournesol (Helianthus annus) sont quant à elles obtenues à partir du tourteau faisant suite à la fabrication d'huile de graines de tournesol pressée à froid. Celui-ci est broyé, de nouveau pressé, puis broyé une nouvelle fois pour enfin obtenir une poudre fine au goût caractéristique de tournesol.
Allégations de santé relatives aux protéines selon l'EFSA
Les protéines contribuent :
- à augmenter la masse musculaire,
- au maintien de la masse musculaire,
- au maintien d'une ossature normale.
