Le konjac (Amorphophallus konjac), également appelé « langue du diable » , est une plante du genre Amorphophallus appartenant à la famille des Araceae. Principalement originaire d'Asie, cette plante herbacée vivace demande peu d'entretien. Au printemps, son tubercule, partie de la plante auquel on se réfère pour parler de la « racine de konjac », donne naissance à une feuille unique. Ses inflorescences et fructifications rappellent l'arum, plante originaire d'Allemagne appartenant à la même famille.
En Asie, on cultive et consomme habituellement les racines de konjac comme un aliment comparable aux topinambours, aux patates douces ou aux pommes de terre.
D'un point de vue nutritionnel, le glucomannane est une fibre alimentaire intéressante, représentant une source de nourriture naturelle pour le microbiote, notamment pour les micro-organismes tels que les bifidobactéries et lactobactéries.
Allégations de santé (selon l'EFSA) :
La prise de glucomannane contribue à la perte de poids dans le cadre d'un régime alimentaire pauvre en calories. Ses effets positifs apparaissent lors d'une prise quotidienne de 3 g, à raison de 1 gramme 3 fois par jour pris avec 1 ou 2 verres d'eau avant le repas.
