Le cuivre fait partie des oligo-éléments indispensables au fonctionnement de l'organisme. Présent en très faible quantité dans le corps, il intervient dans de nombreux processus physiologiques, de la production d'énergie à la protection des cellules contre le stress oxydatif, en passant par la pigmentation de la peau et des cheveux.
Les fonctions du cuivre dans l'organisme
- Métabolisme énergétique : le cuivre contribue au métabolisme énergétique normal. Il intervient comme cofacteur de plusieurs enzymes impliquées dans la production d'énergie au niveau cellulaire.
- Système nerveux : le cuivre contribue au fonctionnement normal du système nerveux, notamment par son rôle de cofacteur dans la synthèse de certains neurotransmetteurs.
- Système immunitaire : le cuivre contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Il est nécessaire à l'activité de plusieurs enzymes impliquées dans les défenses naturelles de l'organisme.
- Tissus conjonctifs : le cuivre contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux. Il est cofacteur de la lysyl oxydase, une enzyme impliquée dans la formation du collagène et de l'élastine.
- Transport du fer : le cuivre contribue au transport normal du fer dans l'organisme, notamment via la céruloplasmine, une protéine qui en dépend pour faciliter le passage du fer dans la circulation sanguine.
- Pigmentation de la peau et des cheveux : le cuivre contribue à une pigmentation normale de la peau et des cheveux. Il est cofacteur de la tyrosinase, une enzyme centrale dans la synthèse de la mélanine.
- Protection cellulaire : le cuivre contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Il est cofacteur de la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante qui neutralise certains radicaux libres.
Dans quels aliments trouve-t-on du cuivre ?
Le cuivre est naturellement présent dans plusieurs familles d'aliments : les abats, en particulier le foie, les fruits de mer et crustacés, le cacao et le chocolat noir, les noix et graines comme la noix de cajou ou le sésame, ainsi que les légumineuses et les champignons. Ces aliments ne sont pas toujours consommés quotidiennement en quantité suffisante pour couvrir les apports recommandés.
Pourquoi associer plusieurs formes de cuivre ?
Le cuivre existe sous plusieurs formes organiques, parmi lesquelles le citrate, le gluconate et le bisglycinate. Chacune associe le cuivre à un composé différent, l'acide citrique, l'acide gluconique, ou l'acide aminé glycine, ce qui explique pourquoi certains compléments choisissent d'en combiner plusieurs plutôt qu'une seule forme isolée.
