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Yuzu Benifuuki
Ichibancha sans pesticides

Super Premium 95 P.

ID
5536
Yuzu Benifuuki Ichibancha Sans Pest.
Yuzu Benifuuki Ichibancha sans pesticides
Yuzu Benifuuki Ichibancha
Yuzu Benifuuki Ichibancha Sans Pest.
Yuzu Benifuuki Ichibancha sans pesticides
Yuzu Benifuuki Ichibancha

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Thé vert Benifuuki intense et extrêmement riche en catéchines, harmonisé avec des morceaux de yuzu frais et citronnés issus de culture sans produit phytosanitaire. Cultivé spécialement pour nous par M. Yuki Toyomura sur l'île ensoleillée de Tokunoshima (océan Pacifique), 100 g
Caractère Amertume noble, herbacé, maritime, fraîcheur d'agrumes
Ferme de thé Tokunoshima Seicha, M. Yuki Toyomura
Terroir Île de Tokunoshima, Kagoshima, Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), fin avril 2022
Cultivar Benifuuki
Altitude 110 m
Étuvage Court (Asamushi)
Ombrage Aucun
Culture biologique Culture sans produit phytosanitaire
Qualité 95/100 P. (catégorie thé aromatisé) ; Super Premium
14,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
5536
149,00 € / 1kg
En stock

TOKUNOSHIMA SEICHA

L'exploitation familiale existe depuis deux générations et est actuellement dirigée par Yuki Toyumura (en japonais : 豊村友樹). Sur l'île pittoresque et extrêmement ensoleillée de Tokunoshima, dans le Pacifique, ce dernier exploite quelque 15 hectares de Benifuuki, la plus grande surface consacrée à cette variété particulière de thé vert à Kagoshima. Maître Toyumura compte ainsi parmi les principaux cultivateurs de thé Benifuuki du Japon.

Arôme & Caractère

Dégustation

Une sensation immédiate de vitalité et de fraîcheur se dégage de la dégustation de ce Benifuuki arômatisé au yuzu et cultivé avec soin sur l'île paradisiaque de Tokunoshima, au sud du Japon.
Sa tendance à un arrière-goût plutôt âpre et amer est due à la teneur extrêmement élevée en catéchine du cultivar Benifuuki, néanmoins atténuée atténuée et enrichie par les jolies notes acidulées du yuzu. L'association des notes minérales et herbacées du Benifuuki et de l'arôme riche des zestes de yuzu apaise agréablement les sens, à la manière d'une promenade dans un bosquet de citronniers yuzu. Enfin, ce thé peut également être préparé en augmentant peu à peu la température de l'eau au fil des infusions successives.

Aiguilles

Petites aiguilles courtes vert foncé avec des morceaux de yuzu orange clair

Tasse

Jaune clair comme du Sencha

Yuzu

Le yuzu (en japonais : 柚子) est un agrume originaire de l'est de l'Asie possèdant un arôme complexe. Il présente une acidité citronnée, une amertume de pamplemousse et des notes sucrées de mandarine. Il est particulièrement populaire au Japon et en Corée comme arôme naturel pour les boissons et les aliments. Au Japon, il est également apprécié pour ses huiles essentielles, qui sont utilisées depuis le 18e siècle pour le bain traditionnel lors du solstice d'hiver (Toji).

Benifuuki

Le thé Benifuuki est une variété de thé vert japonais relativement nouvelle, particulièrement appréciée pour sa richesse en nutriments. De tous les thés verts, c'est celui qui a la plus forte teneur en catéchines (notamment EGCG, ECG, catéchines méthylées EGCG3 "Me / -4 "Me). Il se caractérise par un arôme fort, ainsi qu'une belle amertume noble. Malgré leur teneur élevée en substances amères saines (catéchines), les Benifuuki de haute qualité restent équilibrés et leur goût est harmonieux.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Tokunoshima est une petite île isolée du Pacifique située au nord d'Okinawa dans l'archipel Amami, l'une des régions les plus méridionales du Japon. Une grande partie de l'île volcanique fait partie du magnifique Quasi-National Park Amami Guntō et se caractérise par une faune et une flore particulièrement riches. Tokunoshima est une destination très prisée des touristes en raison de la beauté de sa nature, de sa « mer des Caraïbes » et de ses belles plages. Le climat y est subtropical et humide avec de fortes précipitations. La durée d'ensoleillement est l'une des plus élevées du Japon, faisant de ce lieu l'endroit idéal pour la culture de variétés de thé exigeantes telles que le Benifuuki et le Sunrouge. Les théiers y développent par ailleurs beaucoup de polyphénols et de substances amères.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions, avec une température plus élevée allant jusqu'à 85 °C, les infusions suivantes sont particulièrement aromatiques.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, avec fermeture à glissière et fond plat. Un revêtement à 9 couches créé une barrière de sécurité élevée protégeant le thé de l'oxydation et de toutes influences novices.

Accessoires recommandés

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser un Kyusu Tokoname noir avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (au goût plus neutre) avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Nos recommandations

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