Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les hauts plateaux du Yunnan bénéficient d'un climat généralement doux et subtropical jusque dans les hauteurs. Cela s'explique par le fait que les versants sont généralement orientés vers le sud, ce qui signifie que le climat est fortement influencé par l'océan Indien et l'océan Pacifique.
Le champ de thé lui-même se trouve dans un très beau terrain montagneux, l'altitude de plus de 1800 m est très élevée et permet d'obtenir un thé aromatique à la croissance particulièrement lente. Les insectes affinés par les feuilles de thé ne peuvent pas pénétrer à de telles altitudes, ce qui permet aux cultivateurs de renoncer complètement à l'utilisation de produits phytosanitaires. Il en résulte un thé bio particulièrement naturel, non traité, au goût et à l'arôme exquis.
Les bourgeons et les feuilles sont sélectionnés à la main pour le thé et proviennent tous de la précieuse première récolte de l'année. La récolte est suivie d'un flétrissement intense des feuilles, qui peut durer jusqu'à trois jours en raison de l'altitude particulière. L'air est très rare à 1800 m d'altitude, ce qui explique que les feuilles ne s'oxydent que lentement, créant ainsi un profil gustatif particulièrement délicat, que l'on ne retrouve normalement que dans les très chers thés Darjeeling des hauts plateaux.
Certification biologique
