Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les hautes terres du Yunnan ont un climat généralement doux et subtropical jusque dans ses hauteurs. Cela est dû au fait que les pentes sont principalement orientées vers le sud et que le climat est donc fortement influencé par l'océan Indien et le Pacifique.
Le champ de thé lui-même est situé dans un très beau terrain montagneux. Son altitude de plus de 1800 m donne naissance à un thé aromatique à croissance particulièrement lente. Les insectes raffolant habituellement des feuilles de thé ne peuvent pas pénétrer à une telle altitude, ce qui permet aux agriculteurs de se passer complètement de l'utilisation de pesticides. Il en résulte un thé biologique particulièrement naturel et non traité, au goût et à l'arôme excellents.
Les bourgeons et les feuilles sont sélectionnés à la main pour le thé et proviennent tous de la précieuse première récolte de l'année. La récolte est suivie d'un flétrissage intense des feuilles, qui peut durer jusqu'à 3 jours en raison de l'altitude particulière. L'air est assez rare à 1800 m d'altitude, c'est pourquoi les feuilles ne s'oxydent que lentement et créent ainsi un profil de saveur particulièrement délicat, que l'on ne retrouve habituellement que dans les thés coûteux des hauts plateaux du Darjeeling.
