Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le paysage montagneux de Yunnan dispose d'un climat subtropical globalement doux, même à haute altitude. La culture se situe principalement sur les flancs montagneux orientés vers le sud, elle bénéficie ainsi fortement du climat régnant dans le Pacifique et l'Océan Indien.
Ce thé est cultivé à 1500 m d'altitude dans les montagnes Wuliang surplombant la ville de Puer, bien loin des industries et de la circulation. Bien au contraire, la Tea Horse Road (ancienne route historique du thé et des chevaux) mène jusqu'au Tibet, en empruntant exclusivement des chemins traversant les champs de thé. Différentes variétés similaires, possédant d'imposantes feuilles, sont traditionnellement cultivées à Yunnan, la plupart de ses variétés proviennent de très anciennes plantes de thé.
Seuls les jeunes bourgeons et les deux plus jeunes feuilles sont sélectionnés pour l'élaboration de ce thé. Quelques kilos de ce thé sont produits exclusivement chaque année. Les bourgeons sont tout d'abord flétris en intérieur selon un procédé de flétrissage secret, pour être finalement séchés au soleil, comme l'exige la tradition.
Certification biologique
