Origine
Véritable wok originaire de la "capitale de la fonte", à savoir Morioka, au sein de la préfecture d'Iwate, Japon
Nanbu-Tekki
Les objets Nanbu-Tekki (jap.: 南部鉄器, ustensiles en fonte Nanbu) ont été crées pour la première fois au 17ème siècle, lorsque des maîtres artisans particuliers, originaires de Kyoto, furent invités à Morioka, ville appartenant à la préfecture d'Iwate. Depuis cette époque, les Nanbu-Tekkis sont considérés comme les objets en fonte les plus précieux du Japon. Le savoir-faire des maîtres artisans a été parfaitement préservé, puis transmis de génération en génération.
Technique Kamayaki
La fonte ( jap.: 鋳鉄, chūtetsu), matériau généralement sensible à l'oxydation et à la rouille, est cuite au four à 800°C, grâce à la technique spéciale Kamayaki. Celle-ci permet d'oxyder et d'activer le fer, lui conférant ainsi une protection naturelle contre la rouille.
Fabrication manuelle
Fabrication extrêmement fastidieuse, réalisée à la main durant plus de 3 semaines. Les moules à fonte avec motifs sont façonnés à la main. Ils ne peuvent être utilisés que pour la fonte d'environ 5 théières. Les Tetsubins japonaises sont généralement plus fines et filigranées que les imitations chinoises. La font de Chine possèdent, en règle générale, une quantité de manganèse sensiblement plus importante, ce pourquoi elle doit être versée en couche plus épaisse dans le moule. Une période d'apprentissage d'une durée de 15 ans est nécessaire, avant d'être capable de réaliser des Tetsubins japonaises haut de gamme, et cette technique n'est maîtrisée que par quelques rares maîtres artisans japonais.
Revêtement extérieur
Uniquement recouverte d'Ohaguro (jap. お歯黒), un mélange composé de thé vert, de vinaigre et de sable de fer.
Revêtement intérieur
Intérieur émaillé.
