PARTICULARITÉS RELATIVES AU SITE, À LA CULTURE ET À LA TRANSFORMATION
Les prestigieux jardins de thé de Darjeeling, situés sur les hauts plateaux de l'Himalaya, sont connus depuis toujours pour leurs nobles thés noirs First et Second Flush. Le fait que les conditions spéciales et de premier ordre de ce terroir soient utilisées ici pour la production d'un thé blanc est donc unique en tous points. Ainsi, le contexte offre une qualité exceptionnelle à ce thé.
Les feuilles et les bourgeons du thé sont tous triés à la main et proviennent de la première récolte particulièrement aromatique de l'année, fin mars. Dès le début, les feuilles sont traitées avec beaucoup de soin et d'attention afin d'éviter toute forme d'endommagement. Les feuilles conservent ainsi leur esthétique naturelle et agréable, et l'oxydation, non souhaitée pour le thé blanc, est évitée.
La récolte est suivie d'une phase de flétrissement particulièrement longue, qui peut durer jusqu'à 18 heures. Le flétrissage s'effectue toujours dans les meilleures conditions climatiques, en intérieur, dans des conteneurs de flétrissage de forme allongée. Les feuilles disposent d'une grande surface et d'un espace suffisant pour garantir un flétrissement régulier et uniforme. Le processus de maturation est soutenu par un retournement régulier et contrôlé des feuilles.
Pour finir, le thé est entièrement séché au four sous air chaud (23 min) puis emballé à la main.
L'origine
Ce thé provient à 100 % du domaine de thé mentionné ci-dessus, situé au Bengale-Occidental, Darjeeling, Inde, achat direct.
