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Wakocha Gokase Zairai bio bio

ID
4068-bio
Zairai Gokase Noir
Zairai Gokase Noir
Zairai Gokase Noir
Zairai Gokase Noir
Zairai Gokase Noir
Zairai Gokase Noir
Thé noir issu de Gokase, au Japon. Variété spéciale Zairai, extrêmement naturelle et provenant d'arbres âgés d'une centaine d'années. Thé cultivé par Miyazaki Sabou, 100 g.
Particularités:
  • Lauréat des prix MAFF et Nihoncha pour son Kamairicha
  • Situé à Gokase, l'une des deux meilleures régions en ce qui concerne la production de Kamairicha
  • Culture biologique depuis 1983, située au sein d'un site magnifique site naturel
  • Variété Zairai native provenant d'arbustes de thé âgés de 90 ans
  • Plantes de thé Zairai particulièrement puissantes et naturelles
 
Caractère Malt, rond, prune, léger, superbes tannins, minéral, cacao cru, sucré, long en bouche, élégant
Ferme de thé Miyazaki Sabou 宮崎茶房, Mr. Ryo Miyazaki 宮崎亮
Terroir Gokase, Miyazaki, Japon
Récolte 2nde récolte (Nibancha), Juillet, 2021
Variété Zairai (100 %)
Altitude 600  m
Oxydation Oxydation totale
Processus d'oxydation et de flétrissage Flétrissage réalisé en intérieur, puis roulage, oxydation et séchage final
Certification Bio Certification biologique de l'U.E et label JAS Organic depuis 1983
Qualité 96/100 P. (catégorie thé noir); Super Premium
11,90 €
100g

Livraison : 6-9 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4068-bio
11,90 € / 100g
En stock

Ferme de thé

Miyazaki Sabō 宮崎茶房
Monsieur Ryo Miyazaki (宮崎亮) est un fermier de thé relativement jeune et pourtant maintes fois récompensé par les prix les prix les plus prestigieux. Il a repris les rennes de l’entreprise familiale en 1991. Souffrant lui-même d’un problème de peau causé par l’utilisation de pesticides, il a mis en place une culture biologique de manière particulièrement précoce. Depuis 1983 déjà, ses parents se sont efforcés de rendre la ferme purement conforme aux directives biologiques, et ce, suite à la sévère maladie contractée par l’un de leurs proches amis après un accident avec des pesticides. En l’an 2000, il a finalement obtenu la très convoitée certification biologique JAS. Outre la pureté de ses thés, la passion de Monsieur Miyazaki se trouve également dans la création et le mélange de thé naturels bénéfiques pour la santé, tels que le Sannenbancha, les mélanges réalisés avec du gingembre, du yuzu et diverses autres herbes, sans oublier le Oolong japonais. Actuellement, il élabore 200 (!) thés différents tout spécialement pour ses clients individuels

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce thé noir issu de la variété Zairai convainc par ses arômes exceptionnellement naturels de malt, de prune et de cacao cru. Il présente un équilibre parfait entre les tannins raffinés et une délicate douceur. Il est ainsi agréablement minéral.

Feuille

Fines feuilles incurvées et presque noires

Tasse

Jaune doré sombre et chaud

Awards Tab Label

Miyazaki Sabou s’est vu décerner à maintes reprises les récompenses les plus prestigieuses du Japon pour ses thés. Ses Kamairichas en particulier ont permis à Monsieur Miyazaki de devenir double lauréat des prix MAFF en 2016 et en 2003, ainsi que de remporter le prix spécial lors du concours Nihoncha 2014. En outre, le Trophée de l’Empereur 天皇杯 du "Festival de l’agriculture, de la pêche et des forêts 農林水産祭" lui a également été remis en 2013. Pour ses thés noirs, il s’est vu décerner la médaille d’or lors du Award der England Great Taste Awards (prix du meilleur goût d’Angleterre) en 2013.

THÉ NOIR

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha » - thé rouge.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La variété Zairai est une variété extrêmement ancienne et endémique à Kyushu, dont l'origine reste encore incertaine. Il est supposé appartenir aux toutes premières variétés de thé cultivées au Japon, elle s'est ensuite propagée et est désormais de nouveau cultivée par quelques fermiers de thé. Les arbustes de thé de Miyazaki Sabou sont environ âgés d'une centaine d'années, ce qui permet, outre ses méthodes de culture exceptionnellement naturelles, d'obtenir un thé noir droit et particulièrement clair déployant une parfaite intensité.

Les champs de thé de Miyazaki Sabo se situent à une altitude relativement élevée (>500 m) au nord des paysages montagneux de Miyazaki. Bien qu’ils se trouvent encore dans la zone climatique tropicale (jusqu’à 33°C en été), les températures nocturnes et hivernales sont toutefois particulièrement faibles (pouvant atteindre -10°C). En hiver, il n’est pas rare de voir apparaître des chutes de neige et du gel, persistant du début du mois d’octobre jusqu’à la fin du mois d’avril.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, situé à Gokase, il est directement importé auprès du fermier de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 80-85°C, 200-300 ml, 2 min.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieure et contre l'oxydation. En outre, chaque sachet fait l'objet d'une mise sous vide et d'un ajout d'azote, le thés est ainsi véritablement protégé au mieux contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière en argile rouge naturelle. Lors de notre dégustation, une Tokoname Kyusu de couleur rouge a permis de révéler et d'intensifier les délicats arômes du thé. Une vaste théière en verre avec filtre intégré, au sein de laquelle le thé peut flotter et infuser librement, constitue également une excellente alternative.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative.

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