Thés pu erh

Contrairement au Shou, la fermentation du Sheng (生) Pu Erh se fait lentement par un processus de vieillissement naturel qui peut durer jusqu'à soixante-dix ans pour une maturation complète. Le goût du jeune Sheng Pu Erh (jusqu'à 5 ans) rappelle celui d'un thé vert puissant et est très vivifiant. Les Shengs plus âgés, en revanche, ont un goût arrondi, fruité et mûr et ont un caractère plutôt apaisant et calmant.

Le thé Pu Erh Shou (熟) est particulièrement apprécié pour son goût crémeux, laiteux et légèrement terreux. Il doit ses qualités particulières à un processus de maturation spécial au cours duquel les feuilles de thé sont fermentées en douceur pendant une période de 60 jours.

Rare thé sombre pressé et post-fermenté (Heicha 黑茶) d'Anhua, en Chine, produit par la seule et unique exploitation agricole certifiée « Ceres » biologique dans un environnement naturel intact sur les pentes du Mont Furong. Une véritable rareté, surtout pour la culture sans pesticide.

Les thés fermentés (Hakkōcha 発酵茶) du Japon constituent une rareté absolue, dont la notoriété, même au sein du Japon, est fortement restreinte à leur région de production. Ils possèdent pourtant, comme notre goishicha doublement fermenté de la préfecture de Kōchi, un attachement profond et surtout traditionnel à leur culture régionale et ne sont plus produits que par de très rares cultivateurs de thé. Notre goishicha offre une expérience gustative totalement nouvelle et surprend encore tous les connaisseurs de thés fermentés avec ses notes fruitées acides et ses arômes de fermentation boisés.