Hakusan
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Produit | Shiboridashi (絞り出し) |
| Style de céramique | Tokoname Yaki (常滑焼) |
| Atelier/Artiste | Maître Katayama Hakusan (片山白山) |
| Origine | Tokoname (rég), Aichi (préf), Japon |
| Capacité | 100 ml |
| Volume de remplissage recommandé | Pour réussir et verser le thé de manière optimale, il est recommandé de ne remplir le récipient que jusqu'au dernier tiers. |
| Dimensions | 9,8 x 3,3 cm |
| Poids | 122 g |
| Argile | 緑泥 (Ryokudei : argile naturelle verte) |
| Cuisson | Combinaison spéciale de cuisson par réduction et oxydation avec coloration aléatoire (en japonais : Yōhen ; 窯変) |
| Glaçure | Non émaillé (en japonais : Yakishime ; 焼き締め) |
| Décoration | Mogake (藻掛け ; algue) |
| Fabrication | Les éléments du couvercle et de la théière sont fabriqués à la main sur le tour de potier, puis assemblés pour s'adapter parfaitement. (en japonais : Rokuro ; 轆轤) |
| Cachet | Gravure du Maître |
| Emballage | Boîte en carton |
Le Maître Katayama Hakusan, qui a remporté de nombreux prix lors de l'exposition japonaise d'artisanat Sencha (Nihon Sencha Kōgei Ten 日本煎茶工芸展) ainsi que lors d'autres expositions importantes, dirige l'atelier familial de céramique depuis trois générations. Maître Hakusan est particulièrement connu pour ses magnifiques céramiques Mogake, une technique de fabrication traditionnelle de Tokoname. Cette technique consiste à appliquer des algues à la surface de l'argile avant la cuisson, ce qui permet à l'argile de changer de couleur à ces endroits en raison de la teneur en sel des algues lors de la cuisson et de créer des motifs fascinants et uniques.
Un Shiboridashi est un récipient pour infuser le thé de la taille de la paume de la main, généralement plat, sans poignée et souvent sans filtre au niveau du bec verseur. Les Shiboridashis sont utilisés pour les thés tels que le Gyokuro, le Kabusecha et les Sencha de qualité supérieure qui infusent à des températures plus basses. C'est ce qui explique pourquoi la surface ne doit pas être trop chaude pour les tenir et les verser. Le nom Shiboridashi (絞り出し) se traduit par « presser », une allusion à la manière dont l'infusion de thé est « pressée » à travers la petite fente afin d'extraire la dernière goutte des feuilles de qualité supérieure.
Tokoname est le plus ancien des six fours dits anciens (en japonais : Roku Koyo, 日本六古窯) du Japon. Avec environ 200 fours de cuisson de céramique traditionnelle, Tokoname est désormais le plus grand centre de production de céramique. L'argile naturelle pure cuite par oxydation (Shudei 朱泥) est rouge et particulièrement riche en fer et possède des propriétés spéciales en termes de goût et d'effet sur le thé vert. Contrairement à d'autres régions, Tokoname dispose encore aujourd'hui de réserves - bien qu'en diminution - de sa fameuse argile naturelle. Mais d'autres types d'argile, comme l'argile naturelle verte (Ryokudei 緑泥), sont également utilisés, notamment pour répondre à l'intérêt croissant pour les couleurs et les formes inhabituelles au cours des dernières années.
Pour la fabrication du Tokoname Kyusu, on utilise la cuisson dite d'oxydation pour les pièces rouges et la cuisson de réduction pour les pièces noires, sur des fours à gaz ou électriques. Certains studios, notamment des artistes connus, utilisent parfois une combinaison des deux techniques. La cuisson d'oxydation est effectuée entre 1100 et 1200 degrés Celsius selon l'argile et doit être contrôlée de manière extrêmement précise en raison des changements de couleur et du risque de fissure.
L'introduction en 1834 du four suspendu à voûtes et chambres multiples (en japonais : Renboshiki-noborigama, 連房式登窯) a permis d'améliorer le contrôle de la cuisson par rapport aux fours qui existaient auparavant. C'est grâce à cela et à l'aide de spécialistes chinois que le développement de la Shudei rouge et non émaillée a été possible. C'est surtout pour les Shudei-Kyusu en Toki rouge que Tokoname est devenu célèbre dans tout le Japon, voire dans le monde entier. Mais les ateliers de la région sont également connus pour de nombreuses autres techniques, comme l'émaillage à l'approche de la cendre (Yakishime 焼き締め), le marquage foncé par imprégnation de carbone (Koge コゲ), ou encore le travail au céladon et le mélange de différents types et couleurs d'argile.
