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Sencha Kinezuka Yamakai Bio

CONTEST GRADE 98 P.

ID
4588-bio
Sencha Kinezuka Yamakai Bio
Sencha Kinezuka Yamakai Bio
Sencha Kinezuka Yamakai Bio
Sencha Kinezuka Yamakai Bio
Sencha Kinezuka Yamakai Bio
Sencha Kinezuka Yamakai Bio

Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.

Sencha d'exception, droit et élégant, destiné aux amateurs de thés de Shizuoka et de thés verts particulièrement puissants, amers et clairs. Importé depuis la ferme de thé Bio d'exception de Kinezuka, 100g
Particularités
  • Rare et précieuse variété Yamakai
  • Variété préférée de nombreux maîtres de thé
  • Prestigieux terroir au pied du mont Fuji
  • Culture du thé Bio, particulièrement axée sur la nature, stricts standards définis par la ferme de thé elle-même
  • Culture écologique, exempte de pesticide depuis 1976
  • L'association procure un thé extrêmement stimulant et puissant

 

Caractère Élégante amertume, intense, droit, clair
Ferme de thé Kinezuka, Shizuoka
Terroir Setoya, Fujieda (rég.), Shizuoka (préf.), Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha), mi-avril 2023
Variété Yamakai (100%)
Altitude 100m
Étuvage Normal (Chumushi, 75 sec.)
Certification Bio Label Bio de l'U.E et JAS depuis 2016, culture exempte de pesticides depuis 1976
Tests en laboratoire Radioactivité (dernier test effectué en région en 08/2018)
Médailles Prix Chuunichi Award 2012 pour les méthodes d'agriculture
Qualité 98/100 P. (catégorie Sencha); Grand cru
21,90 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4588-bio
219,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Jardin de thé de Kinezuka

Le jardin de thé de Kinezuka se distingue notamment grâce à son important engagement en terme de culture Bio, ainsi que grâce à ses standards Bio d'une rigourosité exemplaire. Le renoncement total à l'utilisation de pesticides, toujours autorisés par la réglementation du label biologique japonais JAS, fait partie des principes des jardins de thé de Kinezuka. En 1976, le fermier de thé a fondé une coopérative de fermiers dans la région de Fujieda. Depuis, tous les fermiers formant cette coopérative s'engagent à cultiver le thé exclusivement de manière purement biologique, et depuis 2016, bénéficiant chacun d'une certification biologique. Entre temps, plus de 26 nouveaux fermiers de la région de Fujieda ont rejoint la coopérative. Ils travaillent main dans la main afin de développer et de perfectionner ensemble leurs méthodes de culture Bio, mais également en vue de créer, sur le plan régional, un système biologique global basé sur "l'homme, l'agriculture et la nature".

Arôme & Caractère

Dégustation

Un thé qui pourrait difficilement être plus élégant et plus simple. Le noble cultivar Yamakai lui donne une forte note noble-amère, qui s'harmonise merveilleusement avec le caractère plein et clair de la montagne, si typique du terroir de Shizuoka. Un thé extraordinaire issu d'un cultivar qui n'est pas sans raison considéré comme le préféré de nombreux connaisseurs et maîtres du thé.

Feuille

Aiguilles fortes de couleur vert jade, aiguilles plus légères et plus fines

Tasse

Jaune clair

SENCHA

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé bénéficie d'une situation géographique idyllique, au coeur des montagnes surplombant Fujieda, à proximité du village de Nakayama. Elle est réputée pour sa culture Bio exemplaire, tant elle est respectueuse de la nature. Outre des thés particulièrement intenses et naturels, allant du Sencha, au Hojicha et aux thés noirs, en passant par le Bancha et le Kabusecha, cultive également du riz Bio d'une qualité exceptionnelle, des légumes et des fruits, tels que notamment des Mikan (mandarine japonaise).

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Fujieda, thé directement importé depuis le producteur.

 

Certification biologique

Préparation

Préparation

3 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet zip haut de gamme à fond plat, préservant l'arôme et la fraîcheur du thé. Grâce à un revêtement de 9 couches présentant le plus haut degré sécurité, le thé est intégralement protégé de l'oxydation et des substances nocives. En outre, chaque sachet est mis sous vide conformément aux critères de conditionnement les plus stricts du Japon, puis une infime quantité d'azote est également injectée dans chaque sachet, afin d'offrir au thé la meilleure protection possible contre l'oxydation.

Théière recommandée

Afin de révéler au mieux les superbes substances amères de ce précieux Sencha, l'idéal est une Tokoname Kyusu rouge de qualité haut de gamme, disposant d'un fin filtre en céramique (l'argile spéciale et le procédé de cuisson en oxydation mettent en valeur la précieuse amertume du thé). Une Tokoname Kyusu noire constitue une excellente alternative, elle laisse le goût du thé plutôt neutre (théière polyvalente adaptée à toutes les variétés de thé vert).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Nos recommandations

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